制作木瓜丁为什么要放白酒？

一、制作木瓜丁为什么要放白酒？

1、挑木瓜时，不要选全生的，最好选青里泛黄的，稍微有点甜度，但口感还是脆脆的；

2、用牙签在木瓜上扎一些小口，把木瓜浆放出来，这样吃的时候口感没那么涩；

3、把青木瓜去皮，切成筷子粗细的长条，大概宽1厘米左右；

4、将切好的青木瓜晒到7成干，太阳好的话，直接拿到外面晒1天，等木瓜脱水发蔫，摸起来软软的就可以了。如果想节约时间，可以用烤箱，150℃烤1小时；

5、在干净无油的锅里加水，水开后把木瓜干放进去烫5秒，马上捞出沥干水分。千万不要用生水，否则木瓜会烂掉的；

6、然后开始腌木瓜丁，需要准备40度左右的白酒、生抽和切小块的大蒜。注意千万别用刀把大蒜拍碎，否则腌的时候蒜会融掉，就不脆了；

7、将木瓜丁放入干净无油的碗里。以1斤木瓜丁为例，放3两酱油、半碗蒜米和3勺白酒，如果喜欢吃辣，可以放一点小米椒；

8、用保鲜膜密封好，有太阳就放出去晒晒，这样可以腌得更快更好，注意要隔一天用干净无油的筷子翻一翻木瓜，让它均匀入味，腌制两三天就能吃，不过要一个星期才能完全够味。

9、还可以再给木瓜丁升级一下，锅里放油，油热后放入大蒜和豆豉爆香，再淋到腌好的木瓜丁上，这样做出来的木瓜丁香味更浓郁，更加下饭。

二、如何做木瓜馅饼

木瓜馅饼的做法：1.木瓜洗净，去皮，切小丁。2.鸡蛋磕入碗中打散，搅匀。

3.将木瓜丁、牛奶、适量淀粉与鸡蛋液混合，加少许白糖搅拌成糊状。4.平底锅置火上，放入少许橄榄油烧热。

5.倒入搅好的木瓜蛋糊，用小火将两面煎至金黄色。6.用模具将蛋饼扣出自己所喜爱的形状，用番茄酱点缀即可。

三、广西木瓜丝酱菜的做法

1.我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里，因为干的木瓜丝一泡开，还是挺多的，大概泡五分钟就好，泡的时间长了，就不脆了！泡完以后，多洗几遍，捞出来，沥干水！

2.大蒜，姜，切碎，小米椒切片。这个放多少呢，也是根据自己来的，喜欢吃辣吃蒜，就多放一些。然后把冰糖弄碎一起放在容器里。

3.把生抽倒进装有蒜姜辣椒的容器里，大概倒半瓶吧。半瓶也就是800毫升。

4. 倒完后，就等木瓜丝了，看一下木瓜丝的水分沥。

这样就好了

四、木瓜怎么做给宝宝吃好

木瓜味道清甜、软滑多汁，既营养丰富又有药用价值，既可鲜吃又可做佳肴。正因为有了它，中国的食谱上多出了不少美食。

木瓜猪蹄汤

木瓜、猪蹄一同熬汤。如果不喜吃猪蹄，也可以用鲩鱼（草鱼）尾代替，先將鱼尾煎香，同生的木瓜（生是指还没成熟的木瓜）一起熬汤，具有催乳作用。此方为民间广为流传的美味食料秘方, 非常有效。

木瓜鲩鱼汤

用青木瓜片加鲩鱼煲汤饮用，可使喂奶中的母亲乳汁大增，具有增奶效果。青木瓜皮一个，放一碗半的水煎至剩一碗，加入少许盐、糖当茶喝，一次喝下半碗，另一半下餐再喝，可治小孩腹痛。

木瓜猪手汤

半熟鲜木瓜250克，猪手1只。将木瓜刨去果皮，切成2厘米见方的果丁，猪手洗净，剁成小块；二者同放入瓦罐中，加清水适量，精盐少许，以小火慢炖40分钟，调入味精即成，每日1次，连服3天。此肴具有理气通乳的功效，适用于产后乳汁稀少的妇人服食。

木瓜雪耳汤

木瓜，雪耳及冰糖一起炖，可以润喉，止喉痒，除痰。对秋燥引起的喉痒咳嗽出血丝，可以作为辅助治疗用。

木瓜茯苓汤

用木瓜、茯苓、薏米煎水服用，可以利水消肿，又可以补充营养。

木瓜与蛋黄、木瓜与蜂蜜

木瓜与蛋黄混着吃，能治肝硬化；与蜂蜜合吃，能治泌尿系统病，对心脏、血液则有滋补作用。

木瓜汁去斑

青木瓜的白色汁液，用来涂抹雀斑，可有效改善其症状。

木瓜汁

摘取四颗至少要比拳头大的青木瓜，将木瓜外皮洗干净，再削去外皮，剖开，把籽取出来，切成小块，然后放入果汁机榨汁。这种生涩的青木瓜汁很少，所以通常一次要榨三四颗，榨出来的汁再用布过滤，约有一碗左右，一日分三次服用，一般来说大约七天就可见效。这种青木瓜汁味道苦涩，非常难喝，每次不宜喝得太多，最好在三餐后喝。喝青木瓜汁期间，对于胃肠不利的生冷酸辣硬涩等食物，仍以不吃为佳；如橘子、柚子、竹笋、白萝卜、香蕉、芋头、糯米，以及无鳞鱼，都不宜进食。木瓜汁能治胃痛。

木瓜瘦肉汤

取一颗大约一斤重的青木瓜或半生熟的木瓜，配合瘦猪肉煲汤给儿童喝，可以帮助消化、分解蛋白质，对于过剩或有问题的蛋白质，也能排出体外。

木瓜片

取木瓜一个，去籽切成片，嚼食。可以消除肉食积滯、去脂肪，还能防止坏血病及降血压，平日食用，可以防治高血压。

木瓜果菜汁

木瓜（中）1/2个，高丽菜200克，蜂蜜少许，柠檬汁少许。木瓜去皮、籽后，切块，然后包在已洗净的高丽菜叶中，备用。将高丽菜和木瓜一起放入榨汁机中，用挤压棒榨出果菜汁。加入适量的蜂蜜和少许柠檬汁于已完成的果菜汁中，稍加搅拌即可饮用。此汁含有丰富的维生素C，可美化肌肤；高丽菜中含有维生素U及赖氨酸，对胃肠差的人极有疗效。常饮用可治疗胃溃疡、消化不良及高血压；对于食欲不振也有效用。

木瓜酵母乳

木瓜（中）1/4个，柠檬1/2个，纯酵母乳300克，蜂蜜三茶匙。将木瓜去皮、籽，切成小块，再与酵母乳一起打汁。在已打好的果汁中，加入柠檬汁与蜂蜜搅匀即可。酵母乳里含有很多容易被吸收的钙质和维生素B2，可以增加肠内的有益菌类，促进肠内维生素的合成。而所含的维生素B群和柠檬酸，对消除疲劳非常有效，与木瓜一起打成果汁，更可有效预防便秘。

木瓜酒

木瓜1000克，酒1公升，冰糖300克。将成熟的木瓜充分洗净，擦干，切片。（皮和种子一起使用）依序放入木瓜、冰糖、酒密封腌泡，六个月后随时可饮用。木瓜酒酿得愈久，颜色愈漂亮，且风味愈好，具有消除疲劳及整肠作用。对于腹泻、腹痛效果也很好。如腌泡一年以上，其风味药效都能达到最佳。

素丝木瓜

鲜木瓜300克，豆百页200克，茭白笋100克，青椒50克，花生油50毫升。将木瓜削去外皮，茭白笋刨去外皮，与豆百页一起切成长为5厘米的细丝备用；青椒去蒂，姜去皮，洗净，与葱白一齐切成细丝；炒锅置火上，倒入花生油，烧热，投姜、青椒、葱白丝翻炒几下，再倒入木瓜、茭白笋、豆百页丝，调入精盐、白糖、香醋，加适量清水，焖10分钟，淋上麻油，调入味精、装盘即成。本菜具有健脾开胃，帮助消化的功效。可供胃痛，消化不良等患者食用，亦能减肥。

冰糖木瓜

新鲜木瓜200克，冰糖30克。先将木瓜创去外皮，切成1厘米见方的木瓜丁；将木瓜丁、冰糖同放入瓦罐中，加入适量清水，以炆火炖30分钟，待温服食，每日1次。具有清热润肺的功效，适用于肺热干咳，虚热烦闷等病症。

木瓜羊肉汤

木瓜、羊肉各1000克，草果3克，豌豆300克，米500克，白糖200克，食盐、味精、胡椒面各适量。将米、草果、豌豆淘洗干净，木瓜取汁待用。将羊肉洗净切块，放入铝锅内，加入米、草果、豌豆、木瓜汁，在加水适量，先置武火上烧沸，后改用炆火炖之，至豌豆烂、肉熟，放入白糖、食盐、味精、胡椒面即成。食肉及豆等，饮汤。健脾除湿。适用于脾湿下注之腿足肿痛、麻木不仁等症。

木瓜鲜奶

木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。用润肤养颜的功效。

木瓜烧凤尾菇

新鲜木瓜200克，鲜凤尾菇250克，白糖20克，酱油、料酒各20毫升，花生油800毫升。将鲜木瓜刨去果皮，切成宽1厘米，长4厘米，厚0.5厘米的薄片；凤尾菇洗净，切成大小为 3厘米ⅹ4厘米的斜刀片，以盐水浸1分钟捞出备用；炒锅放火上，倒入花生油，烧至八成热，倒入木瓜片稍炸捞起备用；原炒锅中花生油倒出，酌留底油，倒入凤尾菇，拨炒几下，再倒入木瓜片、白糖、酱油、料酒及适量清水，煮5分钟后，以湿淀粉勾芡，调入味精，装盘即成。此菜具有健脾开胃，化食止泻，祛湿舒筋的功效。适宜于慢性关节炎，消化不良性泄泻，肌肉风湿挛痛等病症。

●特别提示

木瓜味酸，多食损牙。

治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，但不宜鲜食。

食用木瓜多产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。通常每次食用1/4个左右。

选购木瓜，要以果形饱满，果皮呈深黄带粉质，无外伤及其他虫害为原则。长的比圆的好，小的比大的甜。木瓜通常七分熟即采收，便利运输，除果色转黄外轻按果梗处，如软化时即可食用，未熟前不宜冷藏。

木瓜牛奶是夏天里许多人都喜欢喝的解渴饮料，但木瓜牛奶最好是现做现喝，因为木瓜的蛋白分解酵素，会将牛奶的蛋白分解，使其变成胜肽（Peptide），而胜肽通常都带有苦味。所以，木瓜牛奶做好了应马上饮用，不要将它搁置一段时间再喝，当然变苦的木瓜牛奶可以喝，也没有毒性，但口感就差了些。

烹煮牛肉时，放一块木瓜皮一起煮，则牛肉易煮烂。因嫩精即是从木瓜中提炼制成的。把青木瓜削皮切片，夹在较硬的肉类中，即是常见的烹调技巧，由于木瓜酵素可使肉类易于软化熟烂，对于纤维比较粗的肉类可加速其软化，缩短胃的机械消化时间，方便小肠吸收。

●食用警示：

木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。

木瓜为黄色水果，吃得太多，皮肤及手掌心可能会变黄，不过只要停吃，改食番茄或喝清茶，自然会消失，此并非黄胆病，除非眼白变黄，则需到医院检查了。

怀孕时不能吃木瓜，虽不会影响胎儿，但会引起子宫收缩腹痛。

胃酸过多和有积食者忌食。

《本草经蔬》谓：“下部腰膝无力，由于精血虚，其阴不足者不宜用。伤食脾胃未虚，积滞多者，不宜用。”