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红薯凉粉怎么煎才好吃

出自：湖南特产网时间：2024-11-17 19:34 点击：0

一、红薯凉粉怎么煎才好吃

主料 1人份

红薯淀粉1大碗

辅料

黄瓜1根、水萝卜1根

调料

生抽1小勺、醋1小勺、食盐1小勺、味精少许、香油几滴、芥末1小勺

红薯凉粉步骤1

红薯凉粉的做法大全

红薯淀粉一般都有小疙瘩，放在案板上，用擀面杖擀开疙瘩

步骤2

把红薯淀粉放在一个大碗中，倒入少量的水，将红薯淀粉全部溶解即可

步骤3

红薯凉粉的做法

将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质

步骤4

红薯凉粉的家常做法

用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒入锅里。也就是淀粉和水的比例是1：4，锅要用锅底比较厚的，以免糊锅

步骤5

把过滤完的淀粉糊倒入锅内；开中火，用勺子不停地搅拌。由于淀粉会下沉，从一开火，就要不停地搅拌，防止糊锅

步骤6

红薯凉粉的简单做法

搅拌至透明粘稠的状态就可以了

步骤7

倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时

步骤8

红薯凉粉怎么吃

成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上

步骤9

切成均匀的条状，黄瓜、水萝卜洗净，都切成丝；把生抽、醋、盐、味精、香油倒入碗中，调成调味汁

步骤10

红薯凉粉怎么做

把凉粉放入碗中，码上黄瓜丝、水萝卜丝、芥末，最后倒入调味汁，拌匀即可

二、炒凉粉的做法的作文 500

“炒碎一点，多焖一会，多放蒜苗，辣子多来！”在陕西的街头巷尾，尤其往回民街走（回民街应算是一个统称，北院门、大小皮院、大小学习巷、化觉巷等都是回民聚居区）常听到这样的声音，炒凉粉对于大家可能还有些陌生，但在我们这里已经是司空见惯的东西，冰凉爽滑的凉粉拿来炒着吃，和陕西“八大怪”一样，令人费解，也更加令人心生向往……

会吃的老陕们，是不会放过任何一种花样翻新的吃食的。炒凉粉不仅在乡村街边，现在更是登堂入室，堂而皇之的摆在了星级酒店的餐桌上，上周和朋友吃饭，一桌子的酒菜只有那锅“土锅凉粉”被一抢而空，然后又意犹未尽另点了一份，顷刻间，风卷残云，只剩锅底几只孤零零的蒜苗。

平时想吃炒凉粉了，最好的去处就是回民街，见在路旁摆口大平底铁锅，摊主用大铲子仔细的不停翻炒，凉粉的颜色很诱人，红的是辣椒，绿的是青葱的蒜苗段，上面一般还会扣一个蓝绿色的大碗。

那碗可不是一般的碗，有讲究嘞！首先得搪瓷碗、其二要大、其三就是得破！！搪瓷是因为操作起来更轻巧也更灵活，最关键一点是耐摔！大是因为要“扣的住！”吃多少现做，先倒油，别舍不得油，炒凉粉好吃不好吃，就看你舍不舍得搁油，等油热了，将凉粉翻炒均匀，接着将提前调制好的汁水“呲啦”一声浇在凉粉上，然后迅速用大碗扣住焖几分钟，让调料汁的味道充分渗入进凉粉当中，不一会儿，会有肉的香味飘出来……啧都等不及拌匀，心急火燎的咬一口，又香又辣又滋润，那味道就别提有多棒了！

炒凉粉是传统的风味小吃，炒好的凉粉软香鲜嫩，焦而不糊，而且价钱非常便宜，所以自古以来就非常受欢迎。据说从北宋时起，百姓为求神龙降雨驱邪、乞求风调雨顺，每到农历二月二那天，家家就以炒凉粉来供奉神龙。龙王吃了凉粉以后，神清气爽，便精神抖擞地为老百姓降下喜雨、驱除邪魔。从小我就爱吃炒凉粉，虽然现在很少吃了，但它的味道却在我记忆中留下着深刻的印象。

我们这里到处都有凉粉卖，一块钱就能买一碗那么大一块。我虽然爱吃炒凉粉，但感觉坐街上的小摊（大多是推着车卖的）吃总觉着形象不雅，况且也不卫生，所以想吃的时候就买来一块炒炒吃。作法也不复杂，将凉粉切成块，油烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋蒜汁浇入，加盖待蒜醋入味，凉粉快要起锅时，撒点儿胡椒粉、出锅再淋点香油。。。“啧啧”蒜香扑鼻、色味隽永的炒凉粉便呈现在面前，上面泛着油光，滑溜溜细腻腻地透着一片晶莹。爱吃炒凉粉的人最不能放过的就是里面的那些焦黄的锅巴，真香呀！那才是炒凉粉里的精华。。。。

听我怎么一番得瑟，想必你也被这碗炒凉粉勾上馋虫了吧，下面随我一起跟着自己的感觉来做这道美味的小吃吧，也许我做的不是最正宗的，但它是最适合自己的。。。。

-------------------炒凉粉----------------------

用料：凉粉500克、黄豆酱20克、香葱少许、泡椒1小勺、姜丝2克，蒜蓉10克、盐3克、味精2克、酱油1汤勺、陈醋2汤勺，胡椒粉少许，花生油50克。

制作方法：

1.凉粉洗净，切成长宽各3厘米的方块。

2、锅内放入花生油，油热放入蒜、姜爆香，将切好的凉粉块入锅煎一会。

3、放入黄豆酱和泡椒翻炒均匀。

4、将陈醋、白糖、蒜末、盐、酱油兑成一碗蒜醋汁浇在凉粉上加盖待入味。

5、起锅时，放入味精、胡椒粉，淋点香油撒上点儿香葱即成。