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莜面鱼鱼怎么做才能冻不烂

出自：湖南特产网时间：2024-11-24 22:15 点击：0

一、莜面鱼鱼怎么做才能冻不烂

长时间保存最好冷冻，短时间保存可以蒸熟

二、莜面鱼怎么做莜面鱼焖豆角做法

食材明细

莜面

适量

豆角

适量

土豆

适量

葱

适量

咸鲜

口味

蒸

工艺

一小时

耗时

高级

难度

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤：1 1莜面中加入开水。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤：2 2用筷子搅成块。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤：3 3和成一个软硬适中的面团。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤：4 4取一小块莜面，放在手上搓长，再压扁。都搓好就可以上锅蒸了。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤：5 5土豆切条，葱切葱花。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤：6 6豆角洗好，折成段，放到锅中焯熟。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤：7 7将土豆条、豆角放到锅中，放入适量的盐、清水煮熟。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤：8 8莜面蒸好了，土豆条也熟了，将莜面全部下到锅中。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤：9 9锅上火，油热放入花椒爆香，挑去花椒粒，放入葱、辣椒面爆香。

【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤：10 10直接将油倒入莜面鱼中。吃时，可往碗中放点醋。

三、如何做面鱼

我们这里的面鱼是一种面食,是把面用开水烫熟揉成面团,然后做出面鱼的形状,再蒸熟,弄碗调料汁蘸着吃.

四、莜面宴主菜有哪些

主菜：

莜面窝窝、莜面鱼鱼、炒莜面、羊肉汤莜面

一、和面

和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。

就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。

揉好的莜面块，

“莜面鱼鱼” 做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！

“推窝窝”

揪一块面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油），然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起！

“用压河捞的工具”（从山西带来的，没有卖的）做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。

“蒸莜面”

锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开。

莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋。

“炒莜面” 配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒，很有味道。炒好了用菜调的，在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊！

“羊肉汤莜面”

羊肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油（北京没有这个东西，那就倒点色拉油进去好了），放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少，就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面，配上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了！！

莜面是由莜麦加工而成。莜麦，亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”，是一年生草本作物。原产于中亚地区，最先引进欧洲大陆，尔后被我国引进，种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两千年的历史。光绪二十八年颁布开垦蒙署令，流民迁入此地，莜麦从此在坝上落户。莜麦耐寒性强，非常适合坝上的冷凉气候。而且莜麦的营养价值和经济价值都很高，秸行秆和麸壳中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素B，是牲畜的上等饲料，还可用于造纸。莜麦面可食用或做饲料。蛋白质平均含量达15%，比白面高51%，比稻米高93%，比米高54%，比玉米高68%；脂肪含量居各种粮食之首，平均达8.5%，是面粉的4.5倍，是稻米的6倍；钙磷含量亦很高，每百克莜面含钙58毫克，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克；含磷312毫克，比面粉多53毫克，比稻米多208毫克。莜面不仅营养丰富，而且十分耐饿。口外广为流传着这样的谚语：“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”