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牛肝的做法

一、牛肝的做法

鲜香牛肝

口味:鲜嫩微辣,味浓可口

鲜香牛肝

主要材料:牛肝200克,水发木耳15克,荸荠50克,泡椒50克,生姜1小块,大蒜8瓣,淀粉适量

调味料:食用油30克,香油2小匙,酱油1/3大匙,高汤适量,料酒1/2大匙,花椒粉1/2小匙,香醋1/2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙

制作方法:

⒈荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;

⒉把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;

⒊把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁;

⒋往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。

杞子牛肝汤

立冬一过,早、晚气温又下降了1~2℃,尽管如此,但仍是秋凉时节。在秋日时节应有针对性地加强某些营养以预防疾病的发生,增强自身的免疫力。中药杞子滚牛肝汤,则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的功效,为时下的靓汤,同时亦能用于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症。牛肝含铁、锌较多,可加速抗体等蛋白质的合成及释放,以增强免疫力及杀菌力。而杞子能滋补肝肾、益精明目。

材料:杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。

烹制:杞子洗净;牛肝洗净切薄片状;牛肉洗净,切薄片。先用清水1500毫升(约6碗水量)煲杞子、牛肉为汤。起油锅下葱、姜,下牛肝煸炒片刻,下牛肉汤,滚至牛肝熟透,调入适量食盐和少许生油便可,牛肝、牛肉可捞起,拌入酱油佐餐用。

二、牛肝怎么样卤

卤牛肝

卤牛肝的用料

牛肝 500g 料酒 30ml 干辣椒 4到6根,捏碎 花椒 10颗 香叶 3片,捏碎 大料 1到2个 冰糖 5颗 姜 适量(怕腥味就放点吧) 酱油 60ml 大蒜 一头(做蒜酱用)

卤牛肝的做法步骤

步骤 1

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洗净牛肝,划十字口,放入清水中泡着。因为这块肝比较大,泡了大约两小时三十分钟。每半小时换一次水。

步骤 2

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牛肝比较大的话,分切成两到三块,焯水。换个干净的锅,放入香料和冰糖,中火煮至冰糖完全融化,放入牛肝。大火煮开,倒入酱油,小火40分钟。用筷子捅一下,若无血水,OK。若有,继续小火煮,每10分钟再捅一下。

步骤 3

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让牛肝和卤水自然冷却,放入冰箱一晚。第二天,切片食用。

步骤 4

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拍蒜,切碎,倒入一些酱油。蘸着吃咯~

三、李先生香辨牛肝的做法

养血,补肝,明目。治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目。该品可与枸杞子或苍术煎汤食;后者,该品可与大枣煮汤服食。

鲜香牛肝

口味:鲜嫩微辣,味浓可口 鲜香牛肝

主要材料:牛肝200克,水发木耳15克,荸荠50克,泡椒50克,生姜1小块,大蒜8瓣,淀粉适量

调味料:食用油30克,香油2小匙,酱油1/3大匙,高汤适量,料酒1/2大匙,花椒粉1/2小匙,香醋1/2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙

制作方法:

⒈荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;

⒉把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;

⒊把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁;

⒋往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。

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