冬瓜怎么做好吃

原料介绍：冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的 东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋 季。冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩 瓜或老瓜均可食用。冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端 正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。

营养与食疗： 1. 利尿消肿冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2. 减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。3. 清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。3. 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；4. 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。5、冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。《本草纲目》认为用 冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悦泽白皙”；冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”。6、可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、 脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长；

制作指导：1. 煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。2. 冬瓜性凉，不宜生食。3. 冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

相宜相克：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食

推荐菜品

冬瓜汤【原料】冬瓜500克，肉汤适量，猪油、肉片少许，盐、味精、香油少许。【做法】1、将冬瓜去皮洗净，切成片。2、锅内加猪油烧热，加入冬瓜片，少许肉片、肉汤、盐、味精后待冬瓜烂时，淋入香油即可。

火腿冬瓜汤【原料】冬瓜1000克，火腿100克，头汤1500克，精盐12克，味精6克，胡椒面1克，鸡油2克。【做法】1、将冬瓜切成连刀片， 下开水锅略煮一下捞起。2、火腿切成薄片，嵌在冬瓜片中间，排扣在碗内，稍加些盐、味精、胡椒面和汤，蒸20分钟后取出，覆在汤碗内。3、烧净锅，倾入头 汤，加入盐、味精、待烧滚后加入鸡油，掺入冬瓜汤碗内即成。

番茄冬瓜汤【原料】主料：番茄(200克) 冬瓜(100克) 辅料：黄瓜(100克) 调料：盐(3克) 醋(5克) 味精(2克) 芝麻酱(10克) 【做法】1.冬瓜去皮去瓤切成片，用开水焯透；西红柿用开水烫一下去皮，切成片；黄瓜洗净，切成片。

2.冬瓜片、西红柿片、黄瓜片装盘，浇上用盐、醋、味精、麻酱调料兑好的汁，拌匀即成。

紫菜冬瓜肉粒汤【原料】主料：紫菜(干)(30克) 冬瓜(300克) 猪肉(瘦)(80克) 辅料：鸡蛋(75克) 调料：盐(2克) 姜(5克) 酱油(4克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(3克) 【做法】1.紫菜冲洗净，撕成小块；冬瓜去皮洗净切粒；瘦肉洗净切成小粒以调味料拌匀；鸡蛋拌匀，备用。2.烧开一锅水，下姜片、冬瓜粒略滚后，姜片弃 去，加入瘦肉料及紫菜，再滚至瘦肉熟时，加蛋液及适量盐调味，便可上桌。

虾皮烧冬瓜【原料】主料：虾皮(10克) 冬瓜(300克) 调料：植物油(20克) 盐(3克) 【做法】1.将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下。2.锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐， 略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。【特别说明】锅放油烧热后，可先下虾皮炸一下，这样菜味更香。

绿豆冬瓜汤【原料】主料：冬瓜(1000克) 辅料：绿豆(100克) 调料：麦芽糖(5克) 大葱(30克) 姜(10克)【做法】1. 冬瓜去皮，去瓤洗净，切小块；2. 绿豆淘洗干净；3. 葱切段，姜切片备用；4. 汤锅放在火上，倒入素汤500毫升烧沸，撇去浮沫，放入葱段、姜片，下入绿豆烧沸；5. 转用文火煮烂，投入冬瓜烧熟，加入精盐调味即成。

海米冬瓜【原料】主料：冬瓜(500克) 辅料：虾米(15克) 调料：料酒(5克) 盐(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 大葱(5克) 姜(3克) 香菜(10克) 植物油(30克) 【做法】1. 将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用。2. 炒锅置旺火上，放油烧至六成热时放入冬瓜片，待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。3. 将葱花、姜末入油锅爆香，烹入料酒，放入冬瓜片、海米翻炒，加入精盐、味精精盐调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜叶即成。【特别说明】1. 冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。2. 冬瓜滑油可使其口感更佳。3. 海米已是很鲜的原料，所以这道菜可不放鸡精。4. 因有滑油过程，需准备植物油500克