炸面鱼儿怎么做好吃，炸面鱼儿的家常做法

一、炸面鱼儿怎么做好吃，炸面鱼儿的家常做法

用料

主料

面粉1000克

辅料

油

适量

白糖

适量

南瓜泥

100克

小苏打

适量

炸面鱼儿的做法

1.

300g面粉加入南瓜泥和适量的水和成稀一点的面团自然发酵

2.

700g面粉加入适量的水和成稀一点面团自然发酵

3.

白糖直接撒在发酵好的面盆里揉匀，食用苏打粉用温水化开，均匀揉进面团，闻着没有酸味就好了（黄色面团操作相同）

4.

炒锅加入适量的油，面盆里倒一点油，操作不粘手，取小面团，可以随意做成任何形状，也可以用磨具做各种造型，油开下锅炸

5.

注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油

6.

这一锅是南瓜泥面团

7.

炸好的面鱼儿。

二、蘑菇莜面鱼鱼要怎么做？蘑菇莜面鱼鱼要哪些材料？如何做蘑菇莜面鱼鱼_0

主料：莜面300g 杏鲍菇80g 金针菇80g 茶树菇50g辅料：葱1根 油适量 葱姜蒜粉1大勺 西红柿1个 酱油2大勺蘑菇莜面鱼鱼的做法步骤1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状；3. 用手和面，和至不软不硬的面团；4. 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂；6. 取一个小面剂，用手掌搓匀；7. 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；8. 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。9. 菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；10. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；11. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；12. 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；13. 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；14. 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；15. 放入西红柿丁，充分炒匀；16. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；17. 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；18. 在汤汁收干前倒入适量清水；19. 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；20. 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。小贴士1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。

三、浆水面鱼鱼的浆水咋做

主料

莜面100克

玉米面(白)100克

玉米淀粉10克

浆水菜1袋

芹菜5根

韭菜1小把

辅料

盐

适量

生抽

10克

鸡粉

5根

干辣椒段

10克

红花椒

5克

油泼辣子

适量

浆水莜面鱼鱼的做法

1.

准备材料。浆水菜切碎。细芹洗净切小段。韭菜洗净切小段

2.

莜面和玉米淀粉混合

3.

用水搅拌成稀糊状

4.

锅里加入少许水，烧开后，转中小火

5.

一边倒入面糊，一边搅拌

6.

一直搅拌至成稠稠的糊状

7.

盆里倒入凉开水，将面糊用勺子舀入漏网中，用勺子搅拌，鱼鱼就顺着网眼滑入水里。（我用的是电饭煲的蒸笼）

8.

玉米面粉也同样的做法。（要一直搅拌，才会有筋道）

9.

油锅烧热，放入韭菜，盐、酱油调味炒熟后，装起备用

10.

锅里倒入适量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味

11.

放入芹菜炒匀

12.

倒入浆水菜，加适量的水。烧开，放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。关火

13.

碗里捞入莜面和玉米面鱼鱼，舀入浆水菜，撒上韭菜。淋入油泼辣子

四、炒莜面条的正宗做法，炒莜面条怎样做才好吃的做法步骤

－ 准备食材 －

莜面粉 2小碗

黄瓜 一根

水萝卜 2小根

－ 步骤 －

1.我用的是家里吃饭的小碗两碗莜面面粉。家里要是人多可以多做些人少就少做些。首先就是和面，我喜欢用开水和面，凉水也可以的。和面时边倒水边用筷子搅，面的硬度要适中，面和成我这样的就很合适了，面搅匀后稍微晾晾，不烫手了就可以揉面了。揉个五到十分钟要稍微用点力。

2.趁凉面的功夫把黄瓜水萝卜洗干净切丝，装小盆儿了放些葱蒜末然后放调料拌好，其实就跟拌凉菜差不多，就是稍微多放点盐以为一会莜面蒸好了要蘸着它吃的，最好是把开水到杯子里晾凉了加一些到菜里，不然汤少了怕一会不够用，如果家里有腌菜加点腌菜的汤也可以。

3.我这次菜里还加了些胡萝卜丝，大家也可以随自己的口味放材料，如果不喜欢吃凉的这种蘸料也可以用一小块猪肉切成小丁儿在消一个土豆也切成丁儿或者土豆条，装小盆放锅里顿熟蘸莜面吃。

4.现在开始压面，这个前提就是家里得有个压面器，把揉好的莜面搓成压面器的粗细大小塞进去压面器里然后就压出来这样的面条。

5.在把压好的面条放在笼屉上，蒸锅里放好水烧开就可以蒸了，我这个面条细蒸十分钟就可以了，如果粗的话可以稍微多蒸你会儿。蒸熟了就可以吃了

五、提问：莜面条用什么方法做出来才好吃？凉拌，炒得还是。。。。怎么做？

酸菜，先进锅炒；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开。

四、吃法

莜面蒸好了，可以有好多种吃法、胡油(北京没有这个东西，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的主要看你想吃什么样的胃口了

莜面的制作方法

一、和面

和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午！

羊肉汤调莜面

羊肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，不锈钢的也凑乎，塞在这个工具里，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系，后放入莜面翻几个个！

用压河捞的工具(偶是从山西带来的，不晓得北京有没有卖的)做法：这个就简单了、酸菜(圆白菜发的那种)。用这个汤调莜面。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。

二、开做了

这是揉好的莜面块，下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。

莜面鱼鱼，在案板上用手搓！！

做法很简单啦，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。

莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒。最好先炝个红辣椒，很有味道，好看吧，就是揪两小块面下来，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起，配上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了，越搓越长，面鱼就变出来了！

推窝窝

做法：揪一块面，放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油)，然后用手掌给他推平了。

炒好了，好香啊，千万别长了，用手指头揪起来顺势一甩，莜面揉成长圆的棒棒，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了、醋。

三，出来看看要是汤少，就少加点开水进碗里面、蒸莜面了

要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟、蒜；最好是竹笼蒸，偶家没有！！

炒莜面

配料：尖椒、葱：偶家老领导用菜调的，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末，那就倒点色拉油进去好了)，放入蒸锅中蒸30分钟，中午再做。这两种和面的方法