炒疙瘩的家常做法大全怎么做好吃视频

炒疙瘩的做法

主料

白面

300g

鸡蛋

1个

辅料

油

适量

盐

适量

青豆

适量

猪肉

适量

葱

适量

生抽酱油

适量

味精

适量

姜

适量

步骤

1.面粉里面放入鸡蛋一个。

2.加入清水和面，饧发1个小时。

3.其他食材，青豆煮熟，猪肉也是熟的（因为家里有现成的猪肉就没用生肉）。

4.面饧好了，放到案板进行擀制。

5.擀到有一只筷子的厚度，切成条状。

6.再揪成小剂子。

7.这是很好的疙瘩。

8.锅里放入清水，煮开下人疙瘩煮制。

9.等水再次开了煮5到6分钟即可。

10.捞出过凉。

11.取炒勺放入油加入放入葱姜爆香。

12.放入煮制好的疙瘩炒制。

13.在放入猪肉。加入调料盐、酱油、味精。

14.最后加入煮制好的青豆，出锅前淋上香油。

炒疙瘩的家常做法

食材明细

面粉200克

盐0.5克

清水80ml

青豆50克

黄瓜粒50克

胡萝卜粒50克

蒜薹粒30克

香醋10克

酱油20克

盐1克

味精1克

葱花20克

大蒜末15克

烹调油20克

咸鲜口味

炒工艺

数小时耗时

简单难度

1

面粉里放少许盐拌匀，再用清水和成硬面团儿。

2

和好后饧两小时，然后揉匀，揉匀后再饧一至两小时。

3

用擀面杖把饧好的面团擀开，擀大约一厘米厚即可。

4

把擀好的面切成条，然后用手揪成小粒。

5

面疙瘩比黄豆粒稍大一些即可，揪好后用手稍搓一遍摊开备用。

6

锅中水烧开放入少许盐，然后倒入面疙瘩。

7

面疙瘩下锅后煮开，待面疙瘩浮出水面时，倒入适量的凉水。

8

水再次煮开后便可捞出。

9

把捞出的面疙瘩用凉水冲洗一遍，但切不可泡入凉水盆里，然后摊开晾干水份。

10

炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱花下入面疙瘩和青豆翻炒，把面疙瘩炒透后沿锅边烹入少许香醋炒匀。

11

然后放入胡萝卜粒和蒜薹粒炒匀。

12

炒匀后再烹入酱油炒匀。

13

炒至胡萝卜断生后撒入少许盐和味精调味，如咸度够就可以不必再放盐了。

14

调好味出锅前撒入蒜末炒匀。

15

撒入蒜末炒匀后便可盛盘上桌食用。