谁知道街边地摊的麻辣烫的配方？求个。

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配方：干辣椒：适量、盐：适量、小米椒：适量、油：适量、八角：适量、大葱：适量、小葱：适量、豆瓣酱：适量、花椒：适量、香干：适量、蚝油：适量、姜：适量、蒜：适量、粉条：适量、豆芽：适量、豆干：适量。

麻辣烫的做法：

1、小米椒洗净切圈、姜洗净切片、小葱洗净切碎、大葱洗净切片、香干洗净切片备用。

2、起锅倒油烧热，放干辣椒、小米椒、八角、大葱、小葱、花椒、蒜炒出香味。

3、然后放适量的豆瓣酱、盐、蚝油（豆瓣酱、蚝油可以多放点，盐少放点），翻炒均匀。

4、中小火翻炒到豆瓣酱在锅底起胶质（即豆瓣酱粘锅，但不糊锅）。

5、加入适量的清水煮沸。

6、粉条、豆芽、豆干洗净放进锅中烫熟即可，可以自由选择喜欢的食材。

7、完成。

路上摆摊汉堡的做法

主料

面粉 (250 g)

牛肉肉末 (250 g)

辅料

高达奶酪 (1片)

生菜叶 (若干片)

番茄 (1个)

牛肉高汤 (2勺)

白芝麻 (适量)

洋葱 (大半个)

牛奶 (120 ml)

黄油 (30 g)

干酵母 (大半勺)

鸡蛋 (1个)

厨具

电烤箱、炒锅

分类

小吃 主食 其它 煎 数小时 普通难度

汉堡部分：糖、酵母和牛奶搅拌搅拌，静置5分钟。

汉堡部分所有的材料放入一个面盆。

用电动搅拌器的螺旋头，将材料搅成均匀的面团，约5分钟。面团此时很粘，不管它。搭块湿布，放去温暖的地方发酵1小时。

1小时后的面团，放到撒了面粉的案板上，揉成面团。

分成三个剂子，做成圆球形，放在铺了烘陪纸的烤盘上，收口朝下。表面撒足面粉，压压平，轻轻盖上塑料袋，继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。

二次发酵后，面团明显有涨大。

面包表面刷上融化了的黄油。

撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，180度，15-20分钟。

等面包的时候，做肉饼部分：洋葱切成小丁。

锅里给25 g黄油，将洋葱炒到开始变色。

炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。

这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。

将30 g黄油烧热，取一半肉末先捏成球状，再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样，做成肉饼，煎到两面金黄。取张锡纸，将煎好的肉饼放在锡纸上。

最后25 g黄油在锅里融化，加入2勺牛肉高汤，烧开。

浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好，放入预热好的烤箱里，200度，烤5-7分钟。

面包横切成两半。铺上洗净的生菜，番茄片，铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋，既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁，不用其他的酱了。