干锅香辣虾怎么做

干锅香辣虾怎么做

干锅香辣虾

主料：海虾400g、土豆200g

辅料：辣椒5g、盐2小勺、油适量、淀粉2小勺、辣椒酱1小勺、葱1、姜、花椒、香菜、料酒

做法：

1小勺步骤 1.虾清洗干净，剪去虾须

2.用针挑去沙线，用料酒和盐腌制

3.土豆洗净去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了

4.土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油

5.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉

6.平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅

7.干红辣椒切碎，葱姜切碎

8.锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒

9.放入煎好的虾

10.放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅

干锅回肠怎么做？

1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；

2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；

3. 青、红椒去蒂切滚刀块；

4. 蒜子去蒂；

5. 葱切2厘米长的段；

6. 姜切片；

7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；

8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；

9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；

10. 再选出八角、桂皮、整干椒；

11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；

12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；

13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。