用山药怎样做美味的点心？

一、用山药怎样做美味的点心？

山药羹

原料：

山药300克，糯米50克，枸杞少许。

辅料：

白糖30克。

做法：

1．山药去皮洗净，切成小块；糯米洗净，浸泡4小时；枸杞洗净。

2．锅置火上，加水，水沸后放糯米、山药块、枸杞煮成羹，放糖即可。························山药紫薯糕

材料：山药大半截，紫薯两个，蜂蜜少许，熟芝麻若干～步骤：1、紫薯和山药同蒸，如果蒸锅像我的小电饭锅一样不够大就下面煮紫薯上面蒸山药，同时进行，蒸到山药拿筷子一戳就烂软就可以啦～2、将山药和紫薯分别压成泥，待温度放凉后视湿润度分别调入适量的蜂蜜～ 3、将两份泥均匀的搅拌，取相同份量的山药泥和紫薯泥，分别在掌心搓成球形（从这部分开始我就没有手拍照啦，尽量用语言描述清楚吧，有不明白的再问我）。如果你怕包的时候掌握不好，山药泥的份量可以比紫薯泥稍微多一点；4、将山药泥由球状压扁，就像包子皮那样的圆饼状（也不需要压得特别薄，包的时候变包边抹会慢慢变薄的）。紫薯泥放在山药泥中央，旋转着将山药泥完全包覆在紫薯泥的外面。新手不好掌握的步骤可能就在这里，容易出现包不住或包破皮的现象，这个主要还是要靠多练习找手感～5、包好的山药紫薯糕应该还是个球形，在手心里继续撮圆整形，然后轻轻用力将球形压成厚厚的小圆饼状，在外围滚上一圈熟芝麻，一个山药紫薯糕就诞生啦·······················琉璃山药的制作材料： 主料：山药300克

调料：淀粉(豌豆)50克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,香油15克教您琉璃山药怎么做，如何做琉璃山药才好吃 1.先将山药洗净，削去皮，放入笼中蒸熟取出，切成一指宽条；干淀粉，面粉加清水调成面糊，将山药条放入糊中拌匀，备用。

2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，将山药条逐一下入油中炸透，呈金黄色捞出。

3.另起油锅，放入香油，加入白糖熬至出丝时，将炸好的山药条倒入颠翻几下，使糖汁均匀地包在山药条上，同时在大平盘内抹上香油，将山药条倒入大平盘内，用筷子挑开，凉后即成。

二、山药有哪些做法？

告诉你一个简单的方法，多吃些山药吧。每年的11-12月，是山药收获的季节，它既是食物又是药物。在秋冬换季时节，山药的养肺补肾，健脾养胃功效是调养身体的首选佳品。

以山药为原料，可以变换出很多美味佳肴，比如拔丝山药、山药炒猪肉、山药炖羊肚、山药羊肉汤．山药芡实粥、山药黑米粥等等。都对补益脾胃、养护肤肾很有帮助。

山药还可以做成可口的点心，闲来食之；解馋又养生。

山药肉凡

原料：鲜山药500克，五花猪肉300克，鲜香菇100克，鸡蛋1只取蛋清，葱．姜．盐．淀粉少许，植物油适量。

做法：将山药煮熟去皮，制成泥，五花肉．香菇洗净切碎，和调料．山药泥混合拌匀制成小肉丸，入热油锅炸熟或上笼蒸熟即可。

山药麻球

原料：鲜山药200克，糯米粉75克，鸡蛋1只，白糖 100克，黑芝麻少许，植物油适量。

做法：将山药制成泥，加入糯米粉、鸡蛋、糖，拌匀制成小圆球，滚上芝麻，入热油锅炸熟即可。

山药核桃糕

原料：鲜山药500克，面粉150克；核桃仁碎粒 50克，蜂蜜50克。

做法：将山药制成泥，和面粉、蜂蜜、少量水一起拌匀，制成小方块；上面撒上核桃仁碎粒上笼蒸熟即可。

山药鱼片汤——健脾益胃、滋补强壮

【原料】鱼肉250克，山药20克，海带丝、豆腐、调料等适量。

【制作】(1)将鱼肉切片，山药研成粉末。(2)在锅中加水，放入海带丝和山药粉，煮开后放入豆腐

块和鱼片及适量盐，煮熟后加入葱花、胡椒粉等即可。

【服法】佐餐食用。

【功效】健脾益胃、滋补强壮。适用于脾胃虚弱、消化不良、病后无力等症。

三、几种山药的吃法

芝麻山药条 配料： 山药３００克，炒熟黑芝麻２０克，青红丝１０克，白糖１２５克，豆油５００克（耗１００克）。

制法： 将山药洗净去皮。切成寸段，再纵剖成条，豆油烧热，将山药条炸黄捞出。倾去余油，留少许底油将白糖熬化，倒入山药条翻拌使挂上糖浆。撒入芝麻、青红丝，装盘即成。

功效： 健脾开胃，补肺益肾，治食少乏力，久咳气喘，遗精，尿频。可作老年体弱、病后体虚者的滋补食品。

珠玉二宝粥 配料： 山药１００克，薏米６０克，柿饼３０克

制法： 将薏仁加水煮开，小火焖烂成粥。山药去皮捣碎，柿饼切成小块，加入粥内再煮几分钟使成粥糊即成。

功效： 健脾补肺，治虚劳干咳，消化不良，妇女白带过多。

山药汤元 配料： 鲜山药２５０克，白糖１５０克，胡椒末３克，水磨糯米粉约３００克。

制法： 将山药去皮蒸熟，捣成泥，加白糖和胡椒末调拌成泥馅。糯米粉揉成软团，包山药馅做成适当大小的汤元，蒸熟或下开水中煮熟。

功效： 滋阴补气，益肾固精。治肾虚遗精、遗尿，肾寒精亏等症。

山药赤豆包子 配料： 山药２５０克，豆沙１００克，白糖１５０克，橘子皮５克，香麻油５０克，发面团适量。

制法： 将山药蒸熟去皮，碾成泥，和豆沙、白糖同入锅，添少许水煮熬，随加翻炒至成泥馅，加麻油、橘皮末炒匀待凉。发面揉好按常法包山药豆沙馅作成包子上笼蒸熟即成。

功效： 健脾利湿，补中益气。治营养不良，饥不思食，体倦乏力，虚劳痰嗽。

土鸡炖山药（煨汤):主料,鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

清炒山药片:主料,鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

烩山药丸子 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法： 1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

山药炖牛腩 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法： 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

山药熘肉片 原料:山药、干木耳、猪里脊。 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法： 1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。 2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

拔丝山药 原料：山药。 调料：绵白糖、干淀粉。

做法： 1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 4.最后盛入抹过凉油的盘中即可

山药饼 原料:山药。调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

做法： 1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。 2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。 3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。 4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

山药豆腐羹 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。