特色卷饼的家常做法大全怎么做好吃视频

一、特色卷饼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

面粉500克

辅料

花生油

20克

蒜蓉辣酱

1勺

甜面酱

1勺

生抽

10克

热水

250克

冷水

50克

特色卷饼的做法

1.

按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水，五分之四用热水烫面，如图，然后再混合

2.

和好的面团装保鲜袋醒面30分钟（面团表面抹点油）

3.

案板表面刷油（油案），搓条下剂子

4.

如图，按扁剂子，一面抹油（我用的花生油），两片抹油的面相对摞在一起

5.

擀成饼

6.

擀成薄饼

7.

蒸锅大火上汽，始终大火，开锅盖，盖帘上刷油，将饼放上，盖锅盖，约一分钟，一边蒸饼，一边擀另一张时间就可以

8.

蒸好的饼，揭开是透明的，很软

9.

准备自己喜欢的酱料：甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺，生抽适量，搅拌匀

10.

饼上刷酱料，卷上自己喜欢吃的菜

11.

成品

烹饪技巧

饼之间一定要抹油，不然不起层。

二、怎么做卷饼？

卷饼的做法如下:

做法：

1.300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右。

2.和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟。

3.案板抹点油，防止粘，然后搓条。

4.下剂子。

5.每个剂子按扁，在表面抹油。

6.然后有油的一面，面对面落一起。

7.按扁，擀成饼

8.锅底擦点油

9.下饼烙好。

10准备酱料:甜面酱，蒜蓉辣酱，烧烤酱，蒸鱼豉油全部按照1：1混合就可以。准备葱花或者香菜，撒在饼上，拌酱料就可以。

11.抹酱，将喜欢的菜摆上，卷起即可。

三、我以前在山东潍坊上学，吃的那种把菜放在油锅里炸，然后放到饼里卷起来，饼卷菜我们都叫卷饼，怎么做啊？

菜你知道的，你想吃什么的自己买来，然后切小了放油锅里炸，差不多熟捞出来把油控干净，用小剪子剪碎，料就那几种，酱（甜酱）。孜然。胡椒粉什么的。撒上

饼是死面赶的，用鏊子。把面赶成薄薄的，然后放在(电饼铛应该也可以）鏊子上，不同器具做出来的饼口味不一样。

四、卷饼的制作方法是什么

豆沙卷饼
材料：面粉，鸡蛋，豆沙，鲜奶，水，色拉油

制作方法：

1.鸡蛋打散，再加入牛奶调匀，将面粉过筛拌入，慢慢调匀再加一些清水调成糊；

2.锅内放少许油将面糊摊成薄饼取出；

3.将薄饼包入豆沙，折成长方形，封口用少许面糊封好；

4.锅放入油将卷饼放入，待两面酥黄盛出，改刀切成长方块即可。

特别推荐制作方法：卷煎法特殊用具：筛子小窍门：用筛子过一便面粉，可以避免调面糊时结颗粒