锅粑怎么做如何做好吃

一、锅粑怎么做如何做好吃

大米锅巴的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心

口味：清香味 工艺：炸

大米锅巴的制作材料：

主料：稻米500克

调料：起酥油150克,白砂糖15克,盐2克

教您大米锅巴怎么做，如何做大米锅巴才好吃

1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；

2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；

3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；

4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；

5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

大米锅巴的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；

2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

二、锅底状的锅巴怎么做

在大铁锅里煮饭，饭熟后再加火烘一下，听见锅底滋吧滋吧响就关火，过会把饭盛起来，锅巴就行成了

三、锅巴自己怎么做

用火焖大米饭时，可有意延长一点时间，使米饭的锅底上结上一层薄薄的黄锅巴，将锅巴起下，放在干净纸上，置于暖气片上烘干、透即可

四、制作传统锅巴

锅巴就是焖饭时紧贴着锅底的焦黄了的一层饭。

用锅巴做菜，色、香、焦、脆俱全，将锅巴炸好上桌，随即浇上一大碗汁菜，吱吱声响，香味扑鼻，平添了几分乐趣。家庭里怎样自制锅巴菜呢？

下面把我家的做法介绍如下：

用火焖大米饭时，可有意延长一点时间，使米饭的锅底上结上一层薄薄的黄锅巴，将锅巴起下，放在干净纸上，置于暖气片上烘干、透即可。

1、先将锅巴掰成一寸左右见方的小块，入油锅里炸至膨松、焦黄时，捞出放置在大盘内。

2、取一只碗，放入适量的高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉，搅匀成芡汁。

3、油锅加热，将适量的猪里脊肉片、鱿鱼片煽炒过油，再放入葱、姜、蒜、黑木耳、冬笋、泡红椒（均适量）一起炒匀，烹入芡汁烧开后盛入碗内，再加些洗净的豌豆苗，然后将碗内的汤菜汁一起浇在已装盘的锅巴上。

特点：锅巴香酥、菜汁酸甜、麻辣可口。您不妨自己动手试做一盘。

五、锅巴怎么做菜

锅巴菜也叫“嗄巴菜”，是一道在天津非常受欢迎的早餐小吃，它营养丰富、香辣适口，可以说是与著名的天津小吃“煎饼果子”齐名。

原料：

锅巴150g、薰豆腐干20g、香菜10g、高汤350ml、腐乳汁、芝麻酱各2汤匙（30ml）、盐、白砂糖各1茶匙（5g）、生抽1 茶匙（5ml）、水淀粉2 汤匙（30ml）、香油、辣椒油各2茶匙（10ml）、大料3枚、丁香8枚、葱末、姜末各5g、油20ml。

做法：

1、将熏豆腐干切成0.5cm 的小丁；

2、芝麻酱中加入香油及80ml 凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切成1cm 的小段，待用；

3、锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸出香味，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐，转小火加热3 分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡；

4、将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。