酱茄条的制作方法

一、酱茄条的制作方法

主料：茄子400克

调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油2113适量。酱茄条的做法：

制作方法：

1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。

2.锅内放油5261烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

3.锅内留一点点4102油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。 原料：茄子1653、猪肉、水淀粉。

做法：

1、茄子洗净切条。

2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟。

3、锅内少许油，炒匀茄子（每个版茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用。

4、瘦肉切碎丁。

5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。

6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤权汁浓稠即可。

二、浙菜特色菜酱烧茄条怎么做？

色香味：酱汁浓郁，鲜美可口

主料：嫩茄子400克，甜面酱50克，蒜瓣5个，盐、鸡粉、水淀粉适量；

制作：

1)、将茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮后切成片；

2)、炒锅洗净置旺火烧热，放油烧至六成热时，将茄条放入油锅中微炸至软，取出沥干油待用；

3)、锅中放油三汤匙，油热后，放入甜面酱炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄条，加鸡粉、盐调好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成；

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三、川菜特色菜川式蒜泥辣茄条怎么做？

主料：茄子两个、青椒一个、泡椒8个、鲜大蒜6颗调料：鲜贝露调味汁两勺、盐半勺、香醋一勺、味精半勺、糖一勺、香油半勺做法：1、将所有材料洗净，控干水分。2、青椒、泡椒、蒜分别剁成细末。3、调味汁另取一个碗，将剁好的材料放入其中，分别调入鲜贝露调味汁两勺、油泼辣椒油一勺、盐半勺、香醋一勺、糖一勺、香油少许，搅匀。4、茄子先切成厚片，上锅蒸7分钟。5、取出放凉后，再切成小长条。6、将之前调好的料汁淋在上面，吃的时候，拌匀即可。

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四、豆果美食四味茄条的做法

四味茄条

材料：茄子，姜末，葱末，蒜末，甜面酱，老抽，盐，白砂糖，鸡精，水淀粉

做法：

1.茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟

2.泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份

3.锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软

4.煎好的茄条都放盘子里备用

5.用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺

6.加点水烧开

7.放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味

8.倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花

五、酱茄条的做法

原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）

步骤：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。

（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。

（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。

（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。

（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。

要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重