增城迟菜心 怎么煮才好吃

一、增城迟菜心 怎么煮才好吃

蒜蓉炒迟菜心

迟菜心最大的特点是菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，营养十分丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素，医疗便秘，预防肠癌，美容保健，改善身体免疫力，增强免疫力的功效。

腊肉炒迟菜心

增城迟菜心比普通的广东菜心要贵不少，因为也比普通的菜心要好吃很多。不管是白灼还是清炒都很不错，这次放了腊肉一起炒，又多了一份美味。我家小朋友喜欢吃软一点的，所以我灼烫了再炒，其实我自己的话，更喜欢直接炒，爽脆着呢

香菇炒迟菜心

迟菜心是广东增城的特产，跟普通的菜心不一样，长得比较高大啊，呵呵！吃起来风味和口感也是跟本地的其他菜心不一样的，卖得会比普通的偏高一些！

买了香菇和它一起炒，尽可能蔬菜多样化啊，营养更全面！

清炒迟菜心

吃多了大鱼大肉，就来点小菜清清肠胃吧，市场上的迟菜心有两个品种，一种茎部相当的粗，还有一种的茎部也就是比筷子粗一点，味食哥觉得这两个品种在味道上是一样的，都相当清甜脆嫩，但是粗一点的口感就相对质感强一点，而细一点的就更嫩一点，简单的清炒，原滋原味，也很好吃。

二、粤菜小食有哪些?

粤式小吃多了去了。。简单的有豆浆油条煎角

从茶楼点心开始数，就难数得完——凤爪、叉烧包、马蹄糕、黄金糕、奶黄包、马拉卷、煎饺、桂花红豆糕、广东肠粉、虾饺、豉汁蒸排骨、春卷、萝卜糕、炒牛河/炒面/炒粉、糯米鸡、猪肚、蛋黄千层糕、芋角。。

还有超多粥品，艇仔粥，及第粥，粉肠瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥，淡菜粥，筒骨粥，咸骨粥，羔蟹粥，生滚鱼片粥，菜干烧骨粥，柴鱼花生粥，田鸡粥，。。。

还有各式各样炒牛河，炒粉和炒面

还有炒田螺等等。。。

三、广东粤菜最近有什么特色菜？

兰庭砂锅粥的粤菜特色很多，我吃过的有黄金酱爆花枝丸、紫金酱蒸凤爪、辣椒膏青口贝、咸蛋黄拘茶树菇、蒜香骨、广东菜心等

四、粤菜特色菜 干炒牛河是怎样做的？

干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。    

干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。主料：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)辅料：老抽、味精、生抽、糖适量混合待用

干炒牛河的做法：1、先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺；2、煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用；3、然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下；4、再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。

小贴士：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻。

该答案来自中华美食网官方网站