怎样煮板鸭

一、怎样煮板鸭

将板鸭先放在冷水里浸泡约4小时，再放入 锅内，加适量冷水，开始加热。水沸后，将板鸭捞出，再放入冷水中浸 泡，然后再煮。如此反复三次，最后用小火焖 熟，这样煮出来的板鸭不仅不会裂皮，还不会走油。

二、清蒸板鸭的做法是什么？

主料：鸭1500克调料：白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克

做法：1. 鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分；2. 再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次；3. 出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气；4. 用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度；5. 将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成。Foodo.NET要领介绍：1. 码味要准，不要偏咸或偏淡；2. 烘炕时要经常翻动，直至呈金黄色。

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三、板鸭怎么煮才好吃？

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南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉斐然了。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。介绍：板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南方人很喜欢吃板鸭，以往大部分人都是把板鸭剁块，放在蒸锅里蒸熟，那样很香，但是咸味还是去不掉，我有个吃板鸭的方法已经很多年了，弄出来的板鸭简单不咸又有那种腊味的香。做法：切去板鸭屁股1寸半及鸭脖子处的肥油皮，喜欢吃的人就不要割掉，剁块后放入高压锅里到入水和板鸭齐平或者高过板鸭都可以，高压锅响后10-15分后，把板鸭捞出来，喜欢吃香的在炒菜锅里放点蒜、姜、胡椒、辣椒等佐料，觉得板鸭味道淡了还可以濆点海天生抽，板鸭倒入拌拌放在盘子即可吃了，喜欢吃纯腊味的什么不放就可以吃了，喜欢吃带汤的，就留下刚刚炖板鸭的汤，觉得汤太浓可以留一部分再掺点水，别掉上面一层油后把黄芽白放在汤里炖烂后再把煮好的粉丝、板鸭倒进放点小葱装盘即可品尝了。还有就是汤里也可以放年糕了冬笋等，更有一番风味。一，众所周之的----蒸。整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只板鸭。切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟。取出，沥去蒸出来的