·姜汁排叉
原料:
⒈面粉 1 斤、⒉菜汁 20 克左右、⒊白糖、⒋蛋 1 个、⒌ 水 0.5 斤、⒍豆油 0.1-0.2 斤
做法:
将 ⒈、⒉、⒊、⒋、⒌、⒍ 和成面团饧 30 分钟,擀薄片刷油,切条(二条合拢)再切块,在块中间切一长刀,左右两边各切一小刀翻个下油锅炸熟。
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·萨琪玛
原料:
⒈面粉 1 斤、⒉水 0.7 斤、⒊小苏打 2 钱、⒋泡打粉 2 钱、⒌饴糖 0.3 斤、⒍白糖、⒎熟芝麻、⒏青红丝、⒐豆油
做法:
①将⒈、⒉、⒊、⒋和成面团饧 30 分钟;
②擀片切条下油锅炸熟;
③重起锅加少许水⒌、⒍熬起泡放入条、⒎、⒏翻个出锅,盆里刷油倒入用重物压半小时取出切小块方可吃。
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·江米条 原料: ⒈江米面 1 斤、⒉矾 3 钱、⒊温水 0.4-0.5 斤、⒋白糖 0.3 斤、⒌砂糖 0.5 斤 做法: ①将⒈、⒉、⒊和成面团饧 30 分钟; ②切条下锅炸 3 次以上;(一次怕外面炸煳里面不熟) ③重起锅加水⒌熬化,⒋熬到翻沙; ④把炸好的条在熬好的糖里滚动均匀裹一层。 ---------------------------------------------------
·油条 原料: ⒈面粉 1 斤、⒉水 0.6 斤、⒊矾 15 克、⒋碱、⒌盐 8-10 克、⒍豆油 0.1 斤左右、⒎泡打粉 2 钱 做法: ①将⒊、⒋、⒌放水中搅化倒入⒈、⒉和成面团再加入⒍饧 6-8 小时; ②摊长条饧一会,小条饧一会,两条合一条抻长下油锅中炸熟油条 5-7 成熟。 ---------------------------------------------------
·筋饼 原料: ⒈面粉 1 斤、⒉温水 0.6 斤、⒊豆油 0.1 斤、⒋盐 做法: ①将⒈、⒉、⒊、⒋和成面团饧 60 分钟以上; ②擀薄片刷油卷成卷,两头对卷成卷再饧一会,擀成饼用平锅烙熟。
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