武汉早点油炸的面窝是怎么做的，里面的配料什么的有详细点的吗？

一、武汉早点油炸的面窝是怎么做的，里面的配料什么的有详细点的吗？

1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150 克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。 2.剩余黄豆250克清水浸泡至渗透。磨成豆浆，留用。 3.把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶)，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡，通常开始炸制时开始加入)。 有人无法控制米浆的适当发酵，因此加入发粉来使面窝更为松软，但由于碱性发粉改变了面窝的风味，并不受人欢迎。4.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。要领：1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时，具体依温度而定；2.米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处；3.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。

二、武汉罗氏面窝的做法和配方！

食材：大米500克，黄豆150克。辅料：生姜30克，香葱50克，菜籽油1500克（炸制用），盐2克。

1、黄豆和大米分别浸泡，大米浸泡6小时，黄豆泡至能洗下皮。

2、黄豆和大米用搅拌机打成米浆，加入盐，加入切碎的生姜和香葱，拌均匀备用。

3、锅中烧油，放入面窝勺一起加热。

4、油温约七成热，舀一勺米浆倒入面窝勺，放入油中炸制。

5、面窝自动脱模，再次舀一勺米浆放入面窝勺中，入油锅炸制。

6、炸制酥黄且中间部分焦脆。

7、逐一炸完全部米浆，沥油即可食用。

三、湖北有一种美食，叫面窝。求米浆配料。

面窝的做法是用黄豆和滋耙磨成浆。和灰面一起和匀。倒在一个盆里。然后准备一个大锅，多放一些油。在炉子上面烧热。用一个圆形的大勺子带把的，将和好的面浆放在勺子。中间要留一个洞。再放在锅里炸。当面窝炸成金黄色时，拿起来散上芝麻，和少许盐，这样就做好。

四、炸面窝怎么炸才能外酥里嫩？

炸面窝要油热后再下锅炸才会外酥里嫩，下面是具体做法：

准备材料：大米 250g  黄豆 75g  生姜 10g  葱 10g  盐 2.5g  香肠 适量  

1、将准备好的大米和黄豆提前一夜泡好。

2、放入料理机加水，水量要刚好没过材料。

3、开机搅拌，打到细腻加入生姜继续打。

3、加入葱末，火腿末，盐搅拌均匀，面糊就做好了。

4、锅中倒油，油热后准备好工具倒入面糊。

5、炸到稍微黄了就从模具里扣出来翻面炸。

6、面窝炸到两面煎黄后，沥到架子上。

7、桌上垫吸油纸，放上炸好的面窝即可食用。

五、面窝的配料？和做法

用料主料

大米500克

黄豆150克、调料食盐3克、姜100克、细香葱40克、白芝麻5克、芝麻5克、食油120克

面窝的做法

1.准备好大米，洗净、浸泡6小时

2.准备好黄豆，洗净，提前浸泡透

3.大米和黄豆倒入搅拌机，加入适量(没过食材)冷水，搅拌成混合黄豆米浆

4.搅拌好的黄豆米浆倒入大的容器中

5.准备好生姜、香葱，洗净、切细粒备用

6.生姜粒倒入米浆中，加入适量盐

7.加入香葱，拌匀成浓稠适度的黄豆米浆

8.锅中油热，放入面窝勺烧热

9.倒掉面窝勺中的热油，撒入适量芝麻粒

10.淋入适量豆米浆(中间凸起出不要有面浆)

11.将面窝勺放入滚油中，大火炸，炸至面窝表面金黄

12.面窝底部受热后，开始脱离面窝勺

13.将面窝翻一面煎炸，顺势舀两勺米浆倒入面窝勺，放入油锅中，并将锅中炸好的面窝夹出沥油

14.依次将所有的面窝炸好，炸好的面窝共有18个，外酥里嫩，香酥可口

六、自己在家炸面窝怎么做

油炸面窝的做法

1.大米淘洗干净后用清水浸泡12小时

2.黄豆洗净后用清水浸泡12小时

3.将泡至涨好的大米和黄豆滤出，再过水冲洗一遍

4.将黄豆和大米倒入料理机中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后搅打成汁

5.将搅打过的汁液过滤一遍，滤掉打不碎的豆渣等

6.再在滤出的原浆中筛入面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

7.然后将面糊再过滤一遍，面糊里比较大块的面团可以用橡皮刮刀在筛网上碾压打圈的方法使其充分过滤，得到细腻的面糊

8.葱姜切成细末，越细越好

9.将葱姜末加入面糊中，并加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟至1个小时

10.锅中倒入植物油，大火加热至冒青烟

11.将炸面窝的专用凸勺在锅中走一遍油，炸至勺子滚烫发热

12.将勺中留少量底油，将面糊搅拌均匀后，用一大汤勺取适量面糊勺入凸勺中，并用汤勺在中间凸起部分刮一个小洞，留出汽孔，这样在炸面糊的过程中就不会出现大的鼓包，而且会有中间酥脆四周软嫩的口感

13.再在面糊表面撒上少量黑芝麻

14.将勺子连同面糊一起下油锅炸制

15.约一分钟后面窝炸至定型后，会自动从勺中脱出，此时正反两面再翻炸几秒至面窝表面颜色焦黄即可捞出

16.剩余的材料重复步骤11-15即可