风味鱼的做法大全

一、风味鱼的做法大全

具体做法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原料。做菜前，要先将原料用油滑透捞出，锅内留些底油，先炒香干辣椒丝，再倒入鱼香汁，稍炒见稠，立即投入油炸至金黄的鱼上出锅即可。

二、麻辣鱼怎么做？最简单又好吃的做法？？？

材料

草鱼，黄瓜，米凉粉，鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，蒜，麻辣鱼调料，红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜

做法

1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起；

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)；

3、然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花；

4、再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

三、风味鱼的做法

先把鱼在油锅里煎一下捞出待用，然后用油爆炒葱、姜、蒜、干辣椒，再放鱼，淋一些料酒，放酱油红烧5分钟，就可出锅。

四、家常鱼怎么做？

白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨

步骤2

在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片

步骤3

家常炖鱼的做法图解

准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺

步骤4

家常炖鱼的家常做法

锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）

煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～

步骤6

浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥

步骤7

心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼

步骤8

盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放

步骤9

大约20分钟，盛出

五、家常咸菜鱼的做法？

准备材料：鲫鱼：两条、咸菜：一把、葱、姜、香菜、盐、味精、老抽、菜籽油、老干妈、糖：适量。

1、葱姜切末，香菜切碎，鲫鱼宰杀洗净。

2、起锅烧热倒油，加葱姜、咸菜、老干妈炒香

3、把鱼放进锅里，两面煎一下，然后加老抽，糖，蚝油

4、加入淹没鱼身煮开，水开后转小火收汁

5、汁收的差不多，加入适量的盐调味

6、盛出装盘，撒点香菜即可