几种家常小炒的做法 简单易学的下饭菜

几种家常小炒的做法 简单易学的下饭菜

几种家常小炒的做法

1、豉椒爆花蛤

食材:花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒、豆豉辣酱、盐、油适量

做法:

1.花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水

2.青红椒去蒂去籽洗净后切块,姜洗净后切片

3.锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香

4.倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可

2、竹笋烧鸡块

食材:鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。

做法:

1.将鸡肉切块,用热水焯一下,竹笋切块,葱、姜节末,盛出备用

2.锅中放油,油7分热时,加入花椒爆香,倒入鸡肉翻炒

3.待鸡肉出油后,加入葱、姜末、辣椒丝,炒出香味

4.加入少许料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋块

5.加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟即可出锅

3、酸豆角炒肉沫

食材:酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙

做法:

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒

2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟

3.姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

4.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出

5.锅中继续倒入一些油,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒

6.改成中小火,煸炒至少3分钟以上,放入炒好的肉碎

7.再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可

4、辣椒炒鸡蛋

食材:鸡蛋三个、青椒一个、红辣椒一个、油、盐、蒜

做法:

1.将青椒和红辣椒洗净切末

2.锅内放油,八成热时打入鸡蛋,用锅铲翻炒出蛋花盛出

3.锅内放少许油,将蒜爆香,倒入辣椒爆炒

4.把炒好的鸡蛋倒入锅中,加少许盐,和辣椒翻炒均匀即可

几种简单的家常菜的做法

西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面是最家常最简单一种。看着妈妈在厨房把西红柿切成块，锅里放上一点油，等油热了再下西红柿块翻炒出汁，加开水，水开了下面，面煮软了加适量盐，泼上蛋液，再煮开，加点鸡精，关火，有葱花就撒点葱花，也可以放点香油。

就是这么简单。这也是流浪四海的闯海人最喜欢做的饭。其实就烹调这件事而言，越是简单的越是见功力，有点自吹喽！能把青菜豆腐做得活色生香，才算得上顶尖高手。不过，我距顶尖高手的距离大约是地球至太阳的距离。因此，做的西红柿鸡蛋面有时也会烂糟糟的，往好里说，也就是病号饭的水平。呵呵！

Tips:

听美食家说，西红柿用来消暑解渴可与西瓜媲美。不过，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，味道更好。

西红柿炒鸡蛋

做西红柿炒鸡蛋的时候，准备两只鸡蛋、两只西红柿，西红柿要选大红色的，扁球形。洗干净，切成小块。如果不怕麻烦的，可以把西红柿去皮，这样烧出来的口感更柔软。鸡蛋加一点点盐，大力打散，混点空气进去，炒出来的蛋比较松。

西红柿拌豆腐

原料：豆腐125克，西红柿1个。

辅料：酱油、香油、盐、味精、高汤、白糖各适量。

做法：

1.将西红柿洗净去蒂，放入热水中烫后去皮，切开去子后切小块；豆腐洗净放入碗中略烫，捞出用干布吸干水，放入碗中压碎成糊，加调料调匀。

2.将小块的西红柿放在盘中，浇上调好的豆腐糊即可。

Tips：

1.如果没有高汤可以用水代替。

2.可用这种豆腐糊制作其他菜品，或单独成菜，用西红柿等蔬菜围边。

西红柿炖牛肉

原料：牛肉，西红柿，花椒，葱、姜，糖，盐，酱油，水

做法：

1.牛肉切块（块稍微大点，吃着比较过瘾）

2.西红柿切块

3.起火上锅，加入适量油，油热加花椒略炸

4.花椒出香味后即倒入牛肉，炒至将熟，加入葱姜略炒

5.加水，没过牛肉为宜，同时加酱油，糖，盐

6.待水开时，最好将浮沫撇去

7.因牛肉肉质较硬，所以普通锅炖1个小时，高压锅炖20分钟

8.最后加入西红柿，待西红柿熟透，即可关火出锅

这道菜是东北菜里典型的一道炖菜，味道醇厚，酸甜可口，不妨一试

西红柿土豆汤

原料：西红柿、土豆（削皮）、小香葱、食用油

做法：先把锅中加入一定量的清水，然后切几片（姜片可根据个人口味或多或少）带皮的姜片放入锅中煮，接着将提前削好皮的土豆切片（土豆片的厚薄没有关系），放入锅中煮，为使土豆能快速煮熟，秘诀就是：要在锅中加几滴食用油，在煮土豆的空隙，将洗好的西红柿切块备用，把小香葱切小段备用。土豆煮到5分钟以后，等到土豆片用小勺一压就碎时加入西红柿块和小香葱段，大约煮3分钟，最后加入适量的盐和鸡精，出锅。

Tips：

1、姜是辛温食物，有利于预防感冒，生姜表皮中有较多营养成分，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。

2、西红柿里含有抗衰老的物质，有美容养颜的功效。