如何做芋头糕

一、如何做芋头糕

材料

菜名：芋头糕

工艺：粉蒸

口味：五香味

类别：甜品/点心 养颜美容调理 乌发调理 明目调理

主料：芋头2,500克 稻米 1,000克

辅料：虾米 50克

调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量

做法1

1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

做法2

1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；

2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；

3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；

4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；

5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；

6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；

7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

8.食时再加热或用油煎。

做法3

食材

主料200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉 配料少许食盐 少许花生

制作步骤

1 芋头[2]半只，去皮

2 切成细细的条状

3 粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现在买现成的就行了

4 花生、腊肉也是必不可少的主配料

5 花生炒一下，弄成花生粉

6 腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐

7 粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里

8 接着放锅里用大火蒸半小时

9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可

小贴士

芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。

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二、芋头糕怎么做

芋头糕的制作材料：

主料：1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3. 腊肠25 克(切块备用) 4. 腊肉30 克(切块备用) 5. 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片

1. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。

2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀。

3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放。3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出。

4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可。

三、谁知道芋头糕怎么做（土话 窝尾）就是还没炸时是白色块状

芋头糕做法

一、主料

 芋头（去皮后）600g       

粘米粉200g

水300g

二、辅料

腊肉、洋葱、香菇、虾仁

三、芋头糕的做法步骤

1. 芋头去皮切1cm见方的小丁（福州一带是切成芋头丝，更入味）。虾仁提前一夜浸泡，蒸熟的腊肉，香菇，洋葱，分别切丁。

2. 粘米粉加水彻底和匀。

3. 所有辅料炒过，趁热加入黏米浆中，拌匀。

4. 加入芋头丁（丝），根据口味加适量盐，拌匀。盛入铺有屉布的容器中.蒸锅放足量水，大火烧开后，放入容器，大火20分钟，转中火1个小时。（蒸制时间要根据容器大小调节）

5. 取出放凉后切片。过油煎过，配以番茄酱味道最好。

四、怎样做竽头糕

材料：竽头，熟花生粒。

做法：1、将竽头用水煮熟，或上笼屉蒸熟；

2、将熟竽头剥皮，与取适量熟花生粒一起放入搅拌机，搅拌均匀。搅拌时根据个人喜好适量加入食盐或糖。

3、将搅拌好的竽头泥取出，用作寿司的竹卷，将竽头泥卷成圆柱形或者矩形，放入冰箱冷冻。

4、冷冻成型后，切成一厘米厚的片。

5、煎锅热油，将切好的片放入煎锅煎炸至外皮干脆即可。

味道：外皮干脆，内肉滑嫩！

以此方法可制作土豆糕，地瓜糕等等！

朋友聚会，满桌子的肉菜，想必不会太受女士喜爱，所以做一点小甜品，算是专门的女士菜吧。

注：竽头的维生素，能增强胃肠蠕动润肠通便，排除体内有毒物质，减少体内胆固醇的积累，可以预防癌症和动脉硬化。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

竽头的其他妙用：

1.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。

削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。

如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

特别提醒：

芋头，是一种脾气固执的植物，油盐不进，烹煮时，在还没有熟透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬。

竽头生食有微毒。