过年自制的香肠怎么做

过年自制的香肠怎么做

步骤

1.五花肉切成粗条，放入姜片。

2.放点大葱。

3.放入盐、糖。

4.放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。

5.准备好肠衣，放在水里泡一会。

6.把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。

7.捡出葱姜，弃之不用。

8.放入肉。

9.放到自己满意的长度，用线扎紧。

10.全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。

11.放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。

12.切薄片。

13.盛盘上桌。

小贴士

1、肉切得小一点可以更好的入味。

2、葱姜不能放进香肠里，颜色会不好看，也影响口感，不想浪费可以拿出来烧菜。

3、有太阳的时候可以拿出来晒晒，但不能晒久，太久就硬了，口感不好了。

4、放在冰箱里可以保存好久都不会坏的。

辽宁小香肠怎么做？

小香肠是辽宁省抚顺市特产，深受消费者喜爱。

原料配方：新鲜猪肉（精肉占50%以上）100千克精盐3.5千克亚硝50克白糖5千克绍兴酒10千克香油4千克五香面（用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成）500克

制作方法：1.把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。2.腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排除肠中的空气，用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至半干，悬挂在竹竿上，置于通风处晾挂，20天左右，取下进行蒸制。3.将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制，大约30分钟后，取出冷却即为成品。4.贮存小香肠时要采用悬挂的形式进行，场地要干燥，温度较低，防止日晒，可贮存1年多，其质不变。

产品特点：品质鲜美，食用方便。

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