清炖武昌鱼的做法

1/8武昌鱼杀好洗净，背两侧轻轻用刀划三刀，别划太深，一点就行；

2/8姜蒜葱头切好；

3/8油锅温热，拉住鱼尾巴往锅边缘轻轻滑下去，鱼两面煎黄；

4/8放入葱头，姜，蒜爆香；

5/8再放入适量清水快到鱼背即可，再放入几滴老抽，少许生抽，一粒单晶冰糖（或少许白糖）大火煮开装中小火慢慢煮炖；

6/8中途翻一次面并用汤汁淋鱼背几次；

7/8待汤汁炖到剩三分之一时放入盐，味精，和少许清水兑的生粉，用铲子拌一拌汤汁浓了撒上葱段或葱花或香菜就可以出锅啦；

8/8成品，清淡。