猪脚饭怎么做

主料

猪脚1200公克

辅料

蒜仁5颗 姜片3片

青葱2枝 八角1粒

水1300㏄ 酱油250㏄

盐 冰糖1大匙

猪脚饭的做法步骤

1. 猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2. 于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

3. 取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。