有人说重庆小面已经不火了，有些店已经倒闭了，这是为什么？

一、有人说重庆小面已经不火了，有些店已经倒闭了，这是为什么？

现在的重庆小面，个人觉得，可以分成以下四中:第一种，外地人来重庆做面馆生意。这种店90％都是所谓的酱油面。一口吃进去，全是酱油味！第二种，网红，加盟，所谓的名人开的面馆。这类面馆都有一个通病，前期大肆宣传，结果味道没特色。要嘛干辣，要嘛全是鸡精，味精的味道。第三种，重庆本土小面馆。这类型的面馆，算是保留了重庆小面的基本味道，一碗小面的灵魂是什么？

一、重庆小面是地域性极强的一种面食，在重庆是当地人的早点或点心。在以面食为正餐的地区，大多以手工制作为主，面条种类、吃法众多。而重庆小面是机制面条，在以面食为主的地区，一碗小面不配其他食品则难以饱腹。在重庆一碗几元的小面，在重庆以外地区价格翻番，且售卖方式简化。往往形成一碗吃不饱，两碗三碗吃不起，远不如来一碗当地的面食实惠。在以米为主食的地区，面条大多和重庆一样是早餐或作为补充的点心类。但大多数地区(除川、渝)吃辣较少，特别是早餐喜食香甜类、清爽类食品，重庆小面难以适应经营地的饮食习惯。

二、质量退化，由于市场判断失误，对经营地的饮食习惯分析不到位，食客及人流量难以支撑。缺乏回头客又影响了店面的利润，因此店家会减少投入，简化制作导致小面失去原有的特点，成为四不像面条。这样又会流失大量的食客，最后关门大吉或更改经营品种了事。

三、缺乏对经营地饮食习惯的尊重。重庆小面正火时，所在地开了一家重庆小面馆，老板是正宗万州人，用料也很用心，味道让人想起在重庆吃过的小面，店面位置在繁华路口不缺人流量。一碗十二元的素面味道是重庆的味道，听到赞扬老板很高兴。老板很自信地夸赞自己的制作和用料以及浇头品种的丰富，并相信会越来越好。当谈及本地面食时，老板讲本地面条没有特点，不是酸就是辣。却忽略了当地人花样众多的各式面条，且以手工制作为主，机制面条只是一种应急食品。约半年后，准备再次品尝这家重庆小面时，很遗憾的发现店面已经变为便利店。

二、请教大家一个问题，串串香生意到底怎么样

串串香已经是存在于市场很多年的小吃了。这两年，因为投入相对较低，且进入门槛不高，所以作为一个中小本创业项目，在全国各地流行起来。如果只是单纯的说，串串香生意现在怎么样，确实有些片面。因为任何一个行业，在任何一个时候，都有赚钱和不赚钱的。

赚钱与否，和你的选址、店铺定位、味道、经营宣传都有关系，主要看你有没有对当地市场有个详细深刻的认知。开串串香店之前，你是为了盲从跟风，还是说真的做好准备做了？

三、现在做零食店生意怎样？

零食的市场是好的，就生意吧这个看做什么样的，现在很多那种自己开，进一些货，生意好像都不太好，那一些主打中高端的品牌连锁零食专卖店生意还是不错的，比如上海的贪吃小站种类齐全，上新快，装修也好，这样的店年轻人才喜欢嘛

四、有没有加入零食工坊的？感觉怎么样呀？

有呀，我身边就有很多人加入的，就拿我哥来说吧他是做了两年多了，他不到一年的时候就回本了，而且我每次去他的店的时候都有很多人在那买零食。

五、做小吃好不好

做小吃很苦呢

每天都要很早起来准备，

当然如果你要做小吃，我建议你最好选在中小学的旁边。等到放学时，生意要多好有多好,不过油炸的或着是烤或煎的小吃（以肉类为最）最卖的出去。