各地特色菜有哪些？亲手做过的来教下

各地特色菜有哪些？亲手做过的来教下

东北：

小鸡炖蘑菇

原 料: 小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克。 葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

操 作:

1.将小仔鸡洗净，剁成小块。

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

世界各地都有哪些特色菜？

素炒三丝清淡可口

开始备料：

土豆 300克，青辣椒100克，胡萝卜100克，豆油50克，精盐5克，大葱10克，味素3克，花椒面2克。

制作过程：

把土豆去皮切成丝，青辣椒洗净切成丝，胡萝卜洗净先切成与土豆长短一样的段，然后也切成丝，大葱切成片备做葱花。

最好用铁锅炒菜，先放豆油烧到热就放入葱花和花椒面炸锅，紧接着就放入土豆丝、青辣椒丝、胡萝卜丝。马上翻炒，看到土豆丝要变色就放精盐，翻炒一下放入味素再炒一下出锅。

素炒三丝黄是黄、绿是绿、红是红，颜色鲜亮。不仅好看更好吃，味道微辣清淡，吃起来爽口。爱吃辣味的朋友，可以适量加青辣椒。

糖醋白菜丝

原料：

大白菜300克。精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。

做法：

1、将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。

2、取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。

3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。

4、锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

香菇啤酒鸡翅

原料：

鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。

做法：

1、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。

2、倒入鸡翅翻炒半分钟。

3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。

4、撒上白芝麻即成。

红烧茄子

原料：

茄子、香菜、蒜瓣

副料：

酱油、糖、盐、水、油

做法：

1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。