牛奶可以做什么

一、牛奶可以做什么

牛奶做成的小甜点，入口顺滑Q弹，有营养，简单几步就搞定。

食材：

蒙牛特仑苏一盒（250ml),玉米淀粉 30g,细砂糖 25g,椰蓉 适量，炼乳 少许

烹饪步骤

1.先把：特仑苏牛奶（250ml),玉米淀粉 30g,细砂糖 25g,椰蓉，炼乳，都准备好。

2.取一个奶锅，要用不粘锅（奶锅，平底锅都可以，只要是不粘锅都行）才可以哟，把牛奶，白糖，玉米淀粉，炼乳搅拌均匀。

3.开小火，不停搅拌，成顺滑细腻的面糊状。重点：在开火之前就要搅拌均匀，不然加热会结块。

4.像这种程度就可以啦！很细腻的面糊状。

5.玻璃碗中撒点椰蓉垫底，到时候就好脱模啦。

6.把煮好的牛奶面糊放玻璃碗中，用勺子底部将面糊填满容器，刮平表面。冷却后就放冰箱冷藏，3小时凝固成型。

7.成型后取出，倒扣在洒满椰蓉的砧板上，切成2cm的小方块。将奶冻放入盘中均匀裹上椰蓉。就可以开吃啦！

二、如何在家里自制简单又好吃的牛奶布丁

材料：牛奶，鸡蛋，白砂糖。

将250ml牛奶放入奶锅，再加入30g白砂糖（厨房调料用勺上大概一勺的量左右），然后加热，火不要开太大，用筷子搅拌（用勺子当然也可以），等到白砂糖溶解就可以关火了，不需要煮沸。我们加热的目的就是让白砂糖溶解在牛奶中混合均匀。

接下来打鸡蛋，一双筷子就可以了。按一个方向打，打的时间稍微久点，让蛋黄和蛋清混合均匀。

把刚才奶锅里的牛奶搁置一会e59b9ee7ad儿冷却，如果觉得冷却太慢可以把奶锅放在冷水里，缩短冷却时间。冷却是为了一会和鸡蛋混合的时候避免因温度高而产生浑浊（蛋清遇热容易熟）。冷却之后，沿着碗壁倒入打好的鸡蛋中，搅拌一下充分混合。

如果家里有漏勺的最好，如果没有，那就找一块纱布吧（然后随便找了一块，绝对的随便），一个容量大一点的杯子，一根头绳（当然能用的皮筋都可以，如果没有皮筋，就随便找个绳子），这些东西应该不难具备，然后按下图组装一下，其实就是在杯子上放纱布，用绳子固定住，完了以后用手轻轻把纱布中央往下按出一个小凹槽，方便一会过滤

接下来就是过滤掉牛奶鸡蛋白砂糖混合液里的气泡，当然不过滤跳过这一步也是可以的，反正自己吃也不影响。过滤掉气泡成品就比较美观一点，更像奶茶店出售的布丁啦，吃的时候心情也美美的有木有，哈哈

把过滤完的牛奶鸡蛋白砂糖溶液倒入事先准备好的的布丁瓶（楼主，我木有准备布丁瓶。。，用保鲜膜封好，封得好一点呐。

接下来把刚才的奶锅洗干净，如果你家锅多换一个也是可以的，加上水，不用太多，煮沸。关火，以免烫伤。把布丁瓶放入奶锅中，如果家里有蒸架，最好在锅里放上蒸架，把布丁瓶放在蒸架上，没有的话我们就忽略它开小火，盖上锅盖大概煮八分钟，要记得是小火哦，小火八分钟～完了以后关掉火，闷五分钟。

把布丁瓶拿出来，揭开保鲜膜，常温冷却，冷却之后可以在上面加你喜欢的水果（记得是冷却之后再加哦），再盖上保鲜膜放冰箱里冷藏。过会儿就可以吃啦

三、牛奶可以做什么食品

素有广东甜品之王美誉的“双皮奶”。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃，起源于广东顺德，至今已有百余年历史。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化;口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。

有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。

原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺

做法：

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;

2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;

3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了

一、黑芝麻牛奶黑米糊

材料：黑芝麻，黑米，牛奶，糖

1，将黑芝麻和黑米洗净浸泡一晚，黑芝麻和黑米的比例要根据个人的喜好，我一般的比例是2：1。将浸泡好的黑芝麻和黑米放到食物料理机里粉碎备用。

2，取一个小奶锅，放入水和牛奶，比例为1：1，等水开后将我们粉碎好的黑芝麻和黑米放到锅中，加入砂糖，一边煮一边搅拌，中火煮制15分钟就做好了。在煮制的过程中要注意因为米糊比较粘稠，所以开锅后很容易蹦溅出来，小心不要烫到手！

二、 菊花茶冻

材料：菊花，枸杞，冰糖，琼脂

1，用菊花，枸杞和冰糖冲泡菊花茶

2，取一只小点的锅，把冲泡好的菊花茶放入，放入适量的琼脂（根据你茶水的量调配），中火熬到琼脂融化后，倒如模具中晾凉就做好了。

三、木瓜牛奶杏仁糊

材料：木瓜，美国大杏仁，牛奶，糖

1，把木瓜去皮切成块

2，把大杏仁用研磨器研成粉

3，取一个小锅，放入适量的牛奶，然后将研好的杏仁粉放入，边煮边搅拌，煮制15分钟后，放入糖和木瓜就做好了，这可是最适合冬季的滋润皮肤的上好甜品。

四、牛奶燕麦丰胸粥

材料：燕麦片，牛奶

制作方法就更简单了，把麦片倒到牛奶中，放入微波炉，大火两分钟就做好了。

五、姜撞奶

材料：全脂牛奶，砂糖，鲜姜

1，取一块鲜姜取汁，因为我们家有工具，如果你们没有，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可以个体力活呢。

2，把牛奶中放入砂糖加热，稍微凉凉一点。

3，把加热好的牛奶放倒到之前盛放姜汁的碗中，这就是撞击过程。

4，把牛奶盖上静置10分钟，牛奶呈絮状就做好了。

姜撞奶很好喝，甜甜，香香还有一点点辣辣的味道，冬天喝可还真的觉得很暖呢。

六、 普洱茶冻

材料：普洱茶，蜂蜜，琼脂

1，冲泡普洱茶

2，把冲好的茶放入一只小锅中，放入适量的琼脂熬化，等到稍微凉一些的时候调入蜂蜜，放入模具中晾凉就做好了。

七、苹果奶昔

材料：喜欢的水果（苹果，香蕉，木瓜，哈密瓜），牛奶，蜂蜜

制作方法；把喜欢的水果切成小块，然后按着水果和牛奶的比例是2：3的份量放入搅拌机中搅匀，这个时候奶昔就做好了，如果你喜欢吃甜的，那么就加少量的蜂蜜。

食用方法：一共三天。每天早上起来喝一杯奶昔，吃一片全麦面包；中午一杯奶昔150克的青菜和肉类，要以清单为主，不能吃油大的东西；晚上在5点以前再喝一杯奶昔，全天就吃这么多东西。

八、山药红果饮

材料：山药，红果干（山楂干）冰糖

1，把山药切成小丁，红果干洗净

2，取砂锅一只，放入水和冰糖大活烧开，转小火煲上15分钟，然后放入山药和红果干小火再煲30分钟就做好了。

奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。用它拌食炒米或炒面鲜香可口。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌，还可熬炼分离出一种黄色的油脂，这就是黄油。黄油下面的沉淀物叫酥油渣。黄油是奶之精华，含有多种营养物质，经常食用可安心养神，润肺通络，明目增寿。

发酵法制得的是酸奶油。正规的做法是离心分离，用离心机把牛奶分成脱脂奶和奶油。但家庭无法做到。

奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。用它拌食炒米或炒面鲜香可口。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌，还可熬炼分离出一种黄色的油脂，这就是黄油。黄油下面的沉淀物叫酥油渣。黄油是奶之精华，含有多种营养物质，经常食用可安心养神，润肺通络，明目增寿。