正宗油炸糕的做法

正宗油炸糕的做法

山西小吃—油炸糕

材料黄米面，红糖豆沙馅料

做法1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）

3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。

4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。

5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~

6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了

材料

面粉250克，水450克，白砂糖约50克

做法1、水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。 

2、糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。 

3、将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。 

4、油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。

原料：面粉，白糖 

配料：开水，豆油，花生油

做法1：面粉加入开水搅拌成须状，加豆油揉成面团饧半小时 

2：饧好的面团揉成长条状，揪成面球 

3：把面球用手捏成面皮后，包入白糖 

4：用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状 

5：锅中放油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄 

6：炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可

材料

糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油

做法1.把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了

2.就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了。

3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。

红豆馅

材料

红豆300公克，细砂糖150公克，麦芽糖30公克，盐少许

做法1.红豆洗净，加入水浸泡约4小时，一起倒入小锅中煮沸约10分钟，沥除水份备用。 

2.将作法1的红豆放入锅中，加入清水，水量必须盖过红豆，煮至红豆熟软，沥干水分备用。(中间如水量变少，需再加水) 

3.取一炒锅，加入作法2的红豆及细砂糖、麦芽糖及盐，以小火拌炒至糖类完全溶化，红豆的水分收至所需要的湿润度即可。

材料

红豆300公克，水1000公克，二砂糖150公克，麦芽糖50公克，盐少许

做法1.红豆洗净后放入水中浸泡一个晚上。

2.将浸泡好的红豆加水煮沸后，再加入水降温待再次煮沸倒除涩水，并以清水沖洗红豆后，重复前述动作1次

3.将作法2的红豆放入锅中，再加入1000公克的水于锅内，以大火煮至沸腾后转小火，一直煮至红豆呈松软的状态。

将红豆捞出(不要有汤汁)放入另一锅中，继续加入二砂糖、麦芽糖于锅内，以中火煮至糖类完全溶化（其间用木匙轻轻的从底部拌上来），待变浓稠时加入少许盐轻轻拌匀，一直煮至豆馅呈略含水份的状态即可熄火放凉备用。

我想知道沙县小吃的做法大全

梅菜鲜肉馄饨原料：梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。干贝鲜肉馄饨原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许(2)高汤1碗、盐少许做法：1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。三鲜馄饨原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。