山西酸汤面怎么做好吃

山西酸汤面怎么做好吃

主料

细面条 豆腐

香菇

辅料

大葱 香菜

生抽 胡萝卜

花椒粉 醋

香油

酸汤面――山西特色的做法步骤

1. 豆腐，香菇，香菜，香菇，胡萝卜洗干净后再用淡盐水泡15分钟。

2. 豆腐香菇切成丁放一起。

3. 锅上火添油，油热后放葱蒜爆香，放入豆腐和香菇，搅拌煸炒，然后放点生抽和老抽，放点花椒粉，稍加点水炖一会，最后放入盐。

4. 用电锅加水，水开后舀适量倒入葱丝胡萝卜丝盆内（必须是滚开的水）

5. 电锅里剩下的水煮面条，面条熟后捞出，然后浇上豆腐香菇，再舀上葱丝汤，美味啊！快吃吧！

山西面食卤的做法

山西打卤面的原料：

黄花菜、香菇、金针菇、海带、韭菜、葱、蒜、花椒、水淀粉、鸡蛋、红烧肉、黑木耳、料酒、酱油、醋、盐。

山西打卤面的做法：

1、将黑木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段；

2、红烧肉切成指甲大小片；葱切马蹄、蒜切片、韭菜和金针菇切段；

3、炒锅做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，倒入料酒、酱油和醋，依个人口味添加咸盐；

4、放入黄花菜、香菇、黑木儿、金针菇、海带翻炒数下；

5、加水，锅开小火慢炖五分钟！调制水淀粉，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内。韭菜放在卤上面；

6、炒锅做油，放花椒炸香，乘热倒在韭菜之上即可；

7、最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀。