鲫鱼怎么做才好吃?

一、鲫鱼怎么做才好吃?

豆腐芫茜鲫鱼汤，一鱼两味。

鱼杀好，洗净，最后用盐帮它刷身做运动，去腥味，再清洗一次，沥干水备用；

烧开锅，下油，放两片姜片，放鱼稍微煎一下，翻过来再煎一下，捞起备用；

重新烧开锅，放适量的油，放约五碗水，姜片，烧开，把预先切成块的豆腐放下去，再烧开，放鱼，改为慢火，稍稍煮一下，汤开始变白，放芫茜（芫茜可以根据个人所好，可以整棵放也可以切好），把鱼捞起沥汤另外；

汤放适量的盐、葱花，可以起锅。

再把锅烧开，放油放蒜蓉爆香，倒鼓油，放点葱花，再加一两滴食醋，淋在鱼上，又是另一盘菜。

二、鲫鱼要怎么做才能即简单又美味？

最美味的不过吃原汁原味，就是用鲫鱼熬汤。

配料很简单：姜、葱、胡椒、盐；去腥味加料酒就可以了。

三、鲫鱼要怎么做才好吃？？

我先给你这一个做法豆豉酥鲫鱼的制作材料： 鲜鲫鱼500克。 猪肥瘦肉75克,香菜叶10克。 调料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,绍酒15克,精盐3克,胡椒粉1克,上汤500克,香油10克,花生油适量,葱段10克,姜片10克,小葱花5克。 豆豉酥鲫鱼的特色： 豉香浓郁，咸鲜味厚，质地酥嫩。 教您豆豉酥鲫鱼怎么做，如何做豆豉酥鲫鱼才好吃 1.将猪肥瘦肉切0.5厘米的粒。净鲜鲫鱼在两面剞十字花刀，用盐、胡椒粉、绍酒各少许抹匀，加葱段、姜片腌30分钟。 2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入腌好的鲫鱼，炸至两面呈金黄色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肥瘦肉粒、葱段、姜片，以余油煸炒，待猪肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、葱段、姜片出香，烹入绍酒，加入上汤、糖色、白糖、香醋、盐、胡椒粉，放入炸好的鱼烧开，扣上一瓷盘，改用文火炆约30分钟，揭开盘子，捡去葱段、姜片，旺火将原汁收浓包在鱼上，将鱼起出入盘。将锅内肉粒原汁淋入香油，浇在鱼身上，撒上小葱花，放上香菜叶即成。

四、小鲫鱼怎么做好吃，而且做法简单…

小鲫鱼的做法

大家在平常肯定有许多人钓到不少的小鲫鱼，1两多不到2两，回家都很发愁，我这里介绍个香酥鲫鱼，吃起来肉肥细嫩，刺骨皆酥，味极鲜美。

原料配方：鲜小鲫鱼(以长10厘米的小鲫鱼为好)2.5千克 猪骨(垫锅底用)500克 香油300克 酱油300克 醋300克 料酒300克 白糖250克 冰糖末150克 五香粉7.5克 桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料等共15克 姜30克 葱1500克 糖色50克

制作方法：

1.去掉鲫鱼的鳞、鳃，从鳃部顺着鱼腹剖开小口，取出内脏(不要弄破苦胆)，清水洗净；葱切成长10厘米的段，姜拍松、切片；醋、料酒和酱油三样液体调料放碗内混合，成为“调料水”。

2.在锅内先铺一层猪骨，再铺一层姜片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料，最后分层码鱼。码第一层鱼时，鱼头朝锅边，鱼尾向锅心，一个一个地码成圆圈，形似菊花，撒上五香粉；码第二层时，在中间码成一排，遮住小孔，也撒上五香粉。如此一层一层地码好后，再码上葱段，成菊花形。最后，将白糖、冰糖末撒在葱段之间，均匀地浇上香油、糖色，再加入一部分“调料水”，将锅架在火上。

3.旺火烧开，盖上一个比锅略小的瓷盘，压住鱼身，移到小火上焖。焖时，汤汁要保持微沸，瓷盘周围也要向外冒汤，如见汤汁减少不上冒时，继续加入余下的“调料水”，加大火力烧沸，然后改用小火。照此办法，一直把全部“调料水”加完，停火。

4.焖约4～5小时，经过长时间加热和醋的作用，鱼肉鱼骨鱼刺完全变酥，此时拿掉瓷盘，晾上一夜或10多个小时，先取出葱，再慢慢地取鱼。由于鱼肉酥透，极易破碎，所以取鱼动作要轻要快，干净利索，把鱼分别码入盘中，上面加少许葱末，淋上原汤即成。