海阳喜饼烤箱的做法

海阳喜饼烤箱的做法

面粉700g、糖100g、花生油100g、鸡蛋5只、温水100ml。

1. 把所有材料称好放在盆里，酵母用不烫手的温水化开，和成光滑的面团。

2. 等待发酵成两倍大，有发酵经验的知道中式面点其实发酵成细嫩、绵软、手指扒开，面团成拉丝状，那就是发好了。

3. 发酵完成，揉成面团（相当于面包的排气），再分成同等大小的小面团，迅速揉光滑，时间长了会再次发酵做出来的饼内部结构就不均匀。

4. 做好的饼胚放在不透风的容器里，或用保鲜膜盖好，防止风干，等待二次发酵。

5. 发酵好的面饼放烤箱倒数第二层，下火150度，上火100度，全程用铝箔盖好，大概烤25分钟，中间翻面一次，如果想要卖相好，翻饼时不能碰饼边，借助工具可完成。

6. 刚出炉的喜饼，喜饼的保存:放在塑料袋里密封保存，等饼里的油返出来，那就更好看了，口感也更好些，这是捂了一晚上的样子。

7. 将高筋面粉、鸡蛋、花生油、白糖、酵母粉、牛奶按先液体再粉类的顺序放进面包机桶

8. 选择1标准面包的程序，选择重量为750克，然后让面包机自动揉面25分钟，揉面程序就完成了，面团揉成光滑的状态。

9. 这时不用再管，让机器再继续发酵程序，发酵1小时50分钟，面团发至2.5倍左右大小，发酵完成。

10. 将揉好的面团取出，分成50克一份，分为12份，揉圆周，压扁，放一边再发酵15分钟

11. 面包机选择12烘培程序，烧色选择中色，先让机预热3分钟，再将4个喜饼放过面包机，一面烘培8分钟，再翻面烘培8分钟，拿起来旁边打竖再烤一下，至旁边稍上色即可

12. 如此反复，到所有喜饼烧完为止。

13. 由于面团本身加了油进去，揉好后的面团很好操作，一点都不粘手，烤的时候也不用再放一滴油来烤。

14. 由于烤的时间有点长，一份四个大约要20分钟左右才能好，所以要是天气热，要将没有烤的喜饼坯放进冰箱保存，以免中途发酵太过，但如里是大冬天，就不用担心，因为室温低，发酵不在高一点的温度下完成，是很慢很慢的。

15. 用手翻面和烤边边的时候要小心操作，面包桶是很热的，小心不要烫到自己的手。

16. 喜饼烤好后用手轻压饼身，很快就能加弹起来，就表示饼熟了。

17. 这种喜饼也可以用平底锅和烤箱来完成，平底锅标准是：小小火慢慢煎至两面金黄，烤箱标准是：烤箱预热170度，将发酵好的喜饼放入烤箱中层，上下火烘烤5分钟后，在喜饼上压上烤盘等重物继续烘烤20分钟即可。

喜饼怎么做？

原料：（此份量成品16个左右）

面粉700克、鸡蛋5个、花生油100克、白糖100克 酵母7克 温水少许（约50ml或不放）。

注：花生油不可更改，如果换成其它油脂会缺少喜饼独特的香气。

做法：

1、酵母溶于温水，加鸡蛋、花生油、白糖搅匀，加面粉用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团放置温暖处饧发；

2、面团发至两倍大小取出，反复揉匀至没有气泡；

3、分割成小面团揉成光滑面团；

4、擀成一厘米厚的薄饼置于温暖处再次饧发；

5、饼胚发至两倍厚，取出置于温热的平锅内小火烙制；

6、双面金黄后，取出即可。如果喜欢通体金黄的饼体可以再另起油锅，竖起把饼边滚成金黄。