有谁知道钵钵鸡的作料配方

有谁知道钵钵鸡的作料配方

香料比较重要哈 还有 钵钵鸡基本都是冷的 所以 你的菜品 应该是熟食哈 可以用卤制品来做 我想味道一定会不错 另外就是辣椒 花椒 还有芝麻 红油 这些是最基本的配料哈

街边小吃辣子鸡是怎么做的啊 我也想学然后自己做 鸡块都是挺大的那种 街边现炒现卖的 很好吃

将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味

姜、蒜切片，葱切段备用

干辣椒剪成小段备用

锅中倒入油，烧热

放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油

再次下锅用大火炸一遍

炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用

在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

放入炸好的鸡块翻炒

最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀

注意：

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。

2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。

3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。

4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就