在家怎么制做酸奶?

原料：

1、 一小杯原味酸奶（175ml）作為菌種。我也用過其它種類的酸奶來作菌種，做出來的酸奶各有風味。

2、 2L牛奶，建議選用Diaryland含脂3.25%的鮮奶(HOMO)。

3、 清水500ml。

4、 白糖一滿碗（普通飯碗大小）。

另外，還需要配備燜燒鍋，容量在4L以上為佳，根據酸奶的量而定。

作法：

1 、將所有的容器洗乾淨，切忌油漬。

2 、牛奶加熱至煮沸後控制火候，繼續再煮沸10分鐘，目的是殺菌，便於存放。

3 、將清水煮沸後，加入白糖繼續煮沸5分鐘。

4、待牛奶和糖水分別下降到40-45度左右，撥去結在牛奶面上的一層奶皮，將牛奶和糖水倒入燜燒鍋的不銹鋼內鍋中，然後加入酸奶（菌種）並攪拌均勻，再放到燜燒鍋中，讓乳酸菌在保溫的環境下充分發酵，放置10個小時。

5、 將做好的酸奶放在冰箱冷藏裡。

6、 吃之前先用密封盒留一點酸奶（約175ml），作為下次繼續做酸奶的菌種。不過用幾次以後，如果乳酸菌的質量下降了，做出來的酸奶質地不是那麼好，那就需要重新買一盒新鮮的酸奶了。

7、 吃的時候如果喜歡，可以加點果醬或者新鮮水果，直接吃也很好。