中国各地都有哪些有名的小吃？

一、中国各地都有哪些有名的小吃？

开封：芝麻翅中翅是这里的特色小吃。来到开封，一定要品尝一下正宗的豫菜。豫菜的用料家常，但调味和火候的处理却十分讲究。芝麻翅中翅将腌制好的鸡翅裹上蛋汁，再蘸上芝麻，放入油中炸制。炸好的鸡翅外皮酥脆，内里鲜嫩，味道独特。

洛阳：连汤肉片是当地含者水席中不可或缺的名菜，以老店“真不同”制作最为出色。这道菜以瘦肉为主料，搭配木耳、金针菇等辅料，口感滑嫩，微酸利口。

安阳：扣碗酥肉是当地传统菜式之一，深受人们喜爱。这道菜以猪肉为主要原料，经过精细的烹饪工艺，口感酥软。此外，当地传统小吃三不粘、粉浆面也颇具特色。隐槐

河南特色小吃之一是炸馓子。这种小吃形如盘酥，入口即化，焦香可口，是河南人喜爱的小吃之一。

胡辣汤是河南小吃中的经典之作。它起源于清代，风靡于民国时期，至今仍深受人们的喜爱。胡辣汤色泽红润，味道鲜美，香辣可口。

煎饼是另一种河南特色小吃。它的制作方法与北京的糊塌子类似，但有所不同。煎饼外焦里软，香糯可口，是早餐的理想选择。

烫面角是河南另一款特色小吃。这种小吃外皮香糯，略带甜味，深受当地人喜爱。

道口烧鸡是河南的传统美食之一。它以其独特的香味和口感闻名，深受人们的喜爱。制作道口烧鸡需要多种佐料和长时间的烹饪过程，才能达到最佳效果。

鹿邑试量集狗肉是当地特色美食之一，具有驱寒生暖的功效。此外，洛阳浆面条也是当地人喜爱的美食之一，面条口感滑爽，汤汁浓郁。

河南还有许多其他特色小吃，如郑州羊肉烩面、鲤鱼三吃、方城烧麦等，这些小吃各具特色，深受人们的喜爱。

在河南，无论是早餐还是午餐，都能找到满足味蕾的选择。这些小吃不仅美味可口，还承载灶老友着当地的历史和文化。

二、潮州特色小吃老字号(蚝烙)出原于潮汕那个地方??

“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食。“蚝烙”实际即是“蚝煎”，因为潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。

“蚝烙”这款传统潮州小食，历史十分悠久，在清代末年，潮州城镇各地，制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。其中最有名的，应该是民国初年，位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。这一小食铺，专门经营“蚝烙”，其制作的“蚝烙”特别好吃。原因是因为泰裕盛老店，在选料上十分严格，专门选取饶平汫洲出产的珠蚝，采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究，其煎制的“蚝烙”，具有特别鲜美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不软。由于泰裕盛老店制作的“蚝烙”口味特别诱人，故在当时名噪整个潮州地区，持续达半个世纪之久。

其次在抗日战争前，在潮州市太平二目井脚和宫仔巷头，分别有外号称为“人龟”和“赂树”的小贩煎“蚝烙”出卖，据说此二小摊煎“蚝烙”功夫相当到家，每每待有客人到，才专门点火制作，味道特别可口，在当时也曾闻名潮州。

“蚝烙”的传统做法是，先热锅放人猪膀放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一厘米厚，至生粉水刚熟成形，即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)，腊肉丁等，略煎，用锅铲切成四角，从锅边再注入膀，翻过来继续煎至外香脆、内嫩滑。“蚝烙”的酱碟是沙茶加鱼露。

以上做法是传统做法，现在一般煎制蚝烙，都是取鲜蚝250克，用清水漂洗干净，调入雪粉100克，加入葱珠、味精、鱼露、适量清水，搅拌均匀，热锅放入猪油，倒入鲜蚝雪粉水，待煎成圆饼形，再把鸭蛋打散淋在上面，继续煎至两面酥脆成金黄色，装盘即成，以芫荽叶点缀。

煎“蚝烙”如单纯用雪粉，口感柔软，但较难成形，如要“蚝烙”较硬身，可在鲜蚝雪粉水中加入适量粳米粉。

三、中国的名小吃！要一种详细描写的资料

老孙家羊肉泡馍好吃、味香，不仅由于原料好，在制作上也有一套密不外传、别人不易模仿的专有技术。这一套技术归纳起要是三个大环节：一个环节是煮肉；一个环节是做饼，有时叫“栲栳烧饼”；一个环节是烹饪。将肉、汤、馍烹煮成一碗羊肉泡的工艺，十分精巧，妙道天成。“顾客掰馍，厨师烹煮，以馍定汤，以汤定时，以时出色出形出味出香”，这是老孙家厨师心头和手头的秘诀，也是食客口中的食经，双方皆以此达成默契。馍掰得均称如豆粒，肉切得标准如鱼状，揪把水泡粉丝网住“鱼”，撮蒜苗入碗如点翠，然后，手勺唰唰勾汤入瓢，汤沸后下馍，大火烩煮，再下调味，淋香油。火焰呼呼烧，馍肉沸沸滚，手勺夸夸响，火候到了，出瓢入碗，摆形调汁，一碗香喷喷热腾腾的羊肉泡，就端到客人面前。食客一看，香气绕鼻，口涎生津。再放入鲜红的辣酱(刺激食欲)，碧绿的芫荽(清香爽口)，就着甜脆的糖蒜(杀腥去腻)，或从容地扒吞，或细细地蚕食，吃一口，咂咂舌，一碗下肚，香喷喷，汗津津，夏天餐后，冲凉喝茶通体舒服，一天得劲。冬天吃后，浑身暖洋洋。春秋吃后，更加神清气爽。这做法、吃法，一人一碗，可谓中国分餐制的古老而正宗的经典了。 春发生葫芦头泡馍的特点是：洁白晶亮、软绵滑韧、肉嫩汤鲜、肥而不腻、醇香扑鼻。一碗泡馍上来，乳白如玉的汤，洁白晶亮的馍块和粉丝，软绵滑韧的肥肠，再配以黑木耳、黄花菜、枸杞子、蒜苗、香菜等辅料，真是：看一眼垂涎欲滴，闻一闻胃口大开，吃起来如狼似虎，喝起汤气吞山河。葫芦头的汤是以猪腿骨、柴鸡、鸭架、鲜肉等为主要原料，加进汉阴椒、上圆桂等几十种调料和名贵药材，精心熬制6小时，所以汤鲜味浓，营养丰富，会吃的老客往往难忘“春发生那一口汤”，经常嘱咐服务员汤宽些。一碗泡馍端上来也会先呷上几口鲜汤，感觉四肢八脉通透舒展了，才放油泼辣子，就着生蒜、泡菜大吃大嚼，直吃得大汗淋漓，面红耳赤，方觉过瘾。难怪关中有一句俗语：想起葫芦头，嘴角涎（音han）水流。 葫芦鸡的特点是：色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱，含有丰富的蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，因其形似葫芦而得名。此菜源于唐代，据说，礼部尚书韦陟对饮食极为讲究，他令家厨烹制酥嫩的鸡肉，第一位厨师采用清煮后炸的方法，韦陟尝后认为肉质太老，便将厨师杖击致死。第二位厨师采用先煮后蒸再炸的方法，酥嫩要求都达到了，但鸡肉脱骨，韦陟认为是厨师偷吃了又将这位厨师打死。第三位厨师吸取前两位的经验，把鸡肉用麻绳捆扎起来烹制，这样做出的鸡不但香醇酥嫩，回味悠长，而且形似葫芦，后经历代名厨不断改进、提高，技法日臻完善。