炸臭豆腐小吃车 臭豆腐怎么做

一、炸臭豆腐小吃车 臭豆腐怎么做

材料

臭豆腐一盒（8块），少许葱，少许甜面酱或辣椒酱

做法

1、锅内放适量食用油，开小火；

2、油温4－5成热放入臭豆腐慢煎；

3、六面煎到金黄色即可装盘，撒一点葱花。粘一点甜面酱食用。

二、臭豆腐怎样做的？

先用黄豆等制成豆腐片（白豆腐），再酝酿制卤水，用黑

豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。然后，把豆腐片稍浸 取出，放在卤水里面浸泡一些时候，沥干水分就成了臭豆腐片。将茶油烧红，把臭豆腐片 投入油锅，用小火炸焦，然后，逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中， 就成了独具风味的油炸臭豆腐。

三、油炸臭豆腐的配料及进料方式是什么？

臭豆腐清油酱

材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙。

做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。

臭豆腐麻椒酱

材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、野戚白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

臭豆腐辣椒油

材料：辣椒粉100公克，葱1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。

做法：先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅知铅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。 

油炸臭豆腐，为湖南有名的特色传统小吃搭脊好，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁，不过吃起来也是别具风味。

你可以在网上买呀。淘宝里就有。王致液戚答和豆腐乳。其他的豆腐在在市场就可以买到。其实丑豆闹慧腐用油炸出来的时候是不臭的。

都是放那些酱料才臭的。酱料里有王致和豆腐乳。配料就是普通菜市场里就有了仔迟呀。

油炸臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

口味：香辣 工艺：炸 油炸臭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克

调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克

油炸臭豆腐的特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。

教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃老顷罩

1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却；

2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；

3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；

4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；

5. 将油烧沸，卤乎冲好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出；

6. 沥油后装入侍闹盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。

四、油炸豆腐怎么做臭豆腐

1.用王致和臭豆腐两块加水,白酒和盐调一碗汁

2.然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上

3.用蒜,生抽,辣椒调一个料汁准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃

4.锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了

五、油炸臭豆腐怎么做好吃

油炸臭豆腐做法如下

食材

主料豆腐干300g 辅料王致和臭豆腐适量盐适量白洒适量生抽适量辣椒适量蒜适量

步骤

1.用王致和臭豆腐两块加水,白酒和盐调一碗汁

2.然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上

3.用蒜,生抽,辣椒调一个料汁准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃

4.锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了