川菜特色菜白油猪肝怎么制作？

川菜特色菜白油猪肝怎么制作？

主料：猪肝200克

辅料：木耳(水发)5克 小白菜50克

调料：盐8克 酱油8克 大葱20克 花椒粉4克 姜5克 大蒜（白皮）15克

做法：1. 木耳用温水发涨，择洗净；2. 小白菜心洗净；3. 猪肝洗净，去筋切成薄片；4. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（23克）备用；5. 姜、蒜切成方片，葱洗净切成3厘米长的节；6. 泡辣椒切成马耳朵节；7. 在碗内将盐、湿淀粉、红酱油加汤15克对成汁；8. 葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗内；9. 炒锅置旺火上，放入猪油，随即将猪肝用盐、湿淀粉拌匀；10. 待油烧至七成热时，将猪肝下锅炒至散开，发伸，立即放入配料合炒，炒匀一倒入碗内汁，炒转起锅，放花椒面上碟即成。

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粤菜特色菜青椒炒猪肝怎么做？

主料：猪肝三两，青椒一只，二片姜，二瓣大蒜头调料：酱油、盐、糖、味精、麻油、淀粉做法：1、猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟。2、青椒去籽去蒂，洗净切大片待用。3、二片姜切丝，大蒜头二片切成长条。4、锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。5、放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。

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