香菇肉末豆豉酱的做法，香菇肉末豆豉酱怎么做

一、香菇肉末豆豉酱的做法，香菇肉末豆豉酱怎么做

食材

主料

五花肉

300g

豆豉

260g

香菇

9朵

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

料酒

适量

大葱

适量

大蒜

适量

五香粉

适量

姜

适量

步骤

1.五花肉切碎，加入盐、料酒、酱油和少量五香粉，拌匀，腌半小时左右。

2.香菇用清水浸泡，之后用开水烫五分钟。

3.葱姜蒜切碎，香菇切碎。

4.炒锅加油烧热，放入葱姜蒜碎炒香。

5.放入肉末翻炒。

6.炒至肉末成粒，放入香菇碎翻炒。

7.放入豆豉翻炒。

8.放入少量盐调味（豆豉是咸的，盐要少量或者不放)。

9.加入适量清水，大火烧开转小火煮至汤汁收尽。

10.放凉后，放入干净瓶内存于冰箱，随吃随取。

小贴士

豆豉是咸味的，要酌量放入盐。

二、豆豉汁 怎么做

1，干葱备好，如果找不到那就用紫洋葱代替。

2，豆豉蒸5分钟，目的是软化到时候容易剁细；蒸好的豆豉和切好的小料；豆豉剁细，越细越好。

3，坐温油下豆豉，油有一点热气就可以下了，小火煸十分钟；

4，十分钟后下四样小配料和所有调料，接着小火煸十五分钟。

5，凉后封上放冰箱一夜第二天味道会更润。

三、豆鼓辣椒酱怎么制作？

[老干妈豆豉风味辣椒酱]

材料：菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙

做法：

1、豆豉用温水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用.

2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶.

不知道你要的是不是这个口味。其实我平时做麻辣香锅的时候我都直接买郫县的豆瓣酱，然后加工做，味道不错

四、如何做豆豉酱

豆豉酱材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。

做法

1.将豆豉洗净剁碎备用。

2.取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。

3.于作法2中续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。

豆豉酱鳕鱼的做法

原料：冻鳕鱼500g，阳江豆豉2汤匙，大蒜3瓣，老姜1块，红菜椒、青菜椒各1个，绍酒2汤匙，生抽4茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，干淀粉80g，油2汤匙。

做法：将鳕鱼自然解冻，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成小块。在鳕鱼小块中调入盐、白胡椒粉和绍酒(1汤匙，15ml)，混合均匀后腌制10分钟。红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮，切成细丝。

将腌好的鳕鱼小块上均匀蘸上一层干淀粉。中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾)，将鳕鱼小块放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出沥干油分待用。将炸好的鳕鱼小块、红菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜丝、阳江豆豉和绍酒(1汤匙，15ml)放入大碗中混合均匀。最后将大碗放入蒸锅中，大火蒸制约5分钟即可。