福州有什么特色小吃？

一、福州有什么特色小吃？

福州鱼丸最有特色！

二、福建省有什么特色小吃

鱼丸

鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均

匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成丸状食物，是富有福州地方特色的风

味小吃之一。

鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的“千古一帝”喜

食鱼但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位

名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系

在这条鱼上,不由得怒火中烧，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂

了鱼刺也露了出来。这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼

刺，将砸得稀如加泥的鱼肉在汤里氽成了丸子。秦始皇吃了丸子后，

十分高兴，便给它取了个异常的名称：“皇统无疆凤珠氽”。以后，

鱼丸又从宫廷传到了民间。

福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮

薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。“没有鱼丸

不成席”，从这句俗语中便可知福州人对鱼丸的偏爱了，尤其是那些

久别故里回乡探亲的侨胞，都以能品尝家乡的鱼丸而感到欣慰。

鼎边糊

又称锅边糊，在福州是市 民常用的早点，汤之味道重要，在本地是用猪 骨、猪大肠、鱿鱼及芹菜等煮成。作时铁锅内盛汤，一般用葱菜、骨 汤、虾米即可，铁锅上方四面以火烤热后，抹 上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀地浇在 锅边四周，几分钟后，米浆被蒸成五六分熟 时，其边卷起，此时用锅铲把它铲入锅里的汤 中，加上调味料煮至沸后即可食用，食时软嫩 可口，汤清不糊。

干层(叶) 糕

制作千层糕时要先“发肥”，即先以 面粉加水搓成面团，用滚水煮过，再加入面粉 及糖搓匀。加入鸡蛋粉、奶粉等搅拌均匀后， 擀成片状，上铺肥猪肉、红枣、冬瓜条等碎片， 对摺，再撒上配料。如此一摺一撒而成层状或 书页状，故名；作好蒸熟即可切块食用。

礼饼

是福州地区和东南亚各地 及台湾福建籍华侨民间男女婚聘嘉庆，探亲访 友，孝敬长辈的特色传统礼品。

作法是以面粉、砂糖、猪 油、桂元肉、红枣、花生仁、核桃仁及白芝麻 等配制而成“甜礼饼”，而“咸礼饼”则在甜礼 饼馅料中另加入鲜虾肉、酒及调味品等配料。

三、莆田小吃哪里最好？

莆田很多小吃都挺好吃的，就是有点上火，像春卷，煎粿，葱饼等等，好好吃，可是我不能多吃，吃多了长痘，所以吃这种东西就得配合败火的东西一起吃，比莆田仙草冰，俗称“仙冻”。

温汤羊肉是莆田都一大发明哦，就是经常用作冷盘都那种羊肉，太好吃了。别都地方都没有这种做法，温汤这种做法是莆田独创，既保证肉质鲜美，又不上火。

四、谁吃过徐州地锅鸡？好吃吗？

徐州地锅鸡非常好吃滴~ 因为地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的徐州微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。

原料：

柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。制法：

一、主料 柴鸡治净斩成块，飞水待用。

二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

三、制作过车另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。