如何制作糖醋面筋?

糖醋面筋的制作材料：

主料：油面筋125克

辅料：冬笋50克,豌豆25克,荸荠6克

调料：酱油25克,白砂糖30克,醋30克,植物油50克,香油10克,淀粉(豌豆)20克

糖醋面筋的特色：

黄亮、松脆，酸甜可口。

糖醋面筋的做法：

1.将面筋切开成块，荸荠、笋切指甲片。

2.锅置旺火上加油，六成热时，投入面筋，翻炸至松脆沥出；锅内留少许油，将荸荠、笋、豌豆入锅稍炒，加水（半勺）、糖、酱油，沸后用醋调淀粉30克（淀粉20克加水）勾芡，淋上麻油，倒入面筋，稍微颠翻，即可装盘。

糖醋面筋的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。