汕尾薄甜咸饼的做法

汕尾薄甜咸饼的做法

主料:小麦面粉200克

辅料:低筋面粉160克 鸡蛋半个 白芝麻适量

调料:植物油100克 白糖30克 椒盐5克 水100克

甜咸酥饼的做法

1.将面粉中间窝一个洞，倒入植物油

2.椒盐、糖、30克的温水

3.和面，在和的过程中逐渐加温水，最终混合成光滑的面团。静置20分钟

4.低粉中加入植物油

5.均匀混合成油面

6.将饼皮分成50克每个，一共7个，和成圆球。油面也同样处理，分成7份

7.取其中一份饼皮，利用双手的大拇指，边转边按压中间，成一个窝状

8.将一份油面填入其中，然后收口。其他以同样方式处理

9.包好的饼，收口向下放置15分钟

10.然后取其一擀开

11.将长的那边两端向内对折

12.然后再对折整个饼，再擀平。重复步骤11，2-3次

13.最后整型成圆形，刷上蛋液

14.撒上芝麻，进烤箱烘焙

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食材

主料

马胶鱼

1700g

辅料

油

15g

盐

25g

蕃薯粉

适量

蛋清

1个

步骤

1.在鱼身切开，分为2片鱼肉，撒盐粉，放一边腌30分钟

2.用喝汤的勺子取鱼肉，这鱼就只有一根大鱼刺，肚子边上有几根，用勺子刮肉时，有刺就挑出来

3.用刀背先剁鱼肉

4.然后用擀面杖捶打鱼肉，打到它出劲道，这工夫不好做，我打了快30分钟，硬是没啥劲道的，没劲道，做出来的丸就不弹

5.实在是没力气，算了，不弹就不弹了，真材实料就足够

6.加入番薯粉、蛋清，一点水，揉成团

7.再用手挤出来，小勺子沾水取丸子，放入蒸盘，大火蒸20分钟，直接吃就可以了，放冷冻保存，想吃就煮点开水，煮开就好了，或者像我那么麻烦，煮咖喱汤底，哈哈

8.鱼丸都是妈妈辈的人会做的，我在想，我身边的朋友，动手做过的，估计1.2个都没，那个打鱼肉，太费力气了

小贴士

鱼肉切开再下盐粉腌，是为了让鱼肉不要太鲜，因为会很难打出筋道。

鱼肉打出筋道了，鱼丸就会很脆，55我没力气。下次，妈妈做了，我再来发图。

这鱼丸还能加肉，五花肉跺碎，加在一起，加一种压碎的烤鱼干，就是肉丸了，超香