做糟鱼怎么把鱼刺弄酥啊。还有糟鱼的做法

一、做糟鱼怎么把鱼刺弄酥啊。还有糟鱼的做法

糟鱼的家常做法，刺烂肉香，越嚼越香

二、煮糟青鱼怎么做？

煮糟青鱼的制作材料：

主料：青鱼750克,熟火腿15克,水发香菇15克。 熟冬笋片25克,菠菜30克,香糟15克,盐1.5克,葱10克,姜7.5克,绍酒25克,味精1.2克,熟猪油35克。

煮糟青鱼的特色：

糟香扑鼻，汤清味鲜，鱼肉细嫩，汤菜兼优。

做法：

将鱼段皮朝下，在脊骨上横切三刀（骨断肉连），用精盐擦抹鱼段，腌6小时。香糟用绍酒调匀，涂抹在鱼肉上，然后放在钵中，上放重物压紧鱼段，腌12小时后，取出洗净。锅置火上放清水。放入“糟鱼”,加葱姜烧沸，撇去浮沫，加绍酒、精盐，加盖移微火焐10至15分钟，将鱼捞出，皮朝上装入汤锅中，原汤拣去葱姜，加入火腿片、冬菇片、笋片、菠菜，烧沸后加味精倒入鱼碗中，将配料排放在鱼段上，淋入熟猪油即成。

三、河南周口焖糟做法

焖糟鱼的做法

准备好所有配料

把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。保留鱼鳞，让后洗干净沥干水分，方便下一步操作

油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出

一定要炸透了才可以的

把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒

再加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可

大火烧开，出气减压时改小火，大约15-20分钟即可直接关火

冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中

放入冰箱内冷藏，口感更加