川菜特色菜 飘香银鳕鱼怎么做？

川菜特色菜 飘香银鳕鱼怎么做？

【菜名】 飘香银鳕鱼

【做法】 炒

【菜系】 川菜菜谱

【主料】 鱼类

【味型】 香辣

【成菜】 热菜  原料鳕鱼肉500克，花生、芝麻、松子各80克，青尖椒、辣椒粉、盐、鸡蛋液、淀粉、花生油、干辣椒、香葱末各适量。做法1、将花生炸酥，倒在案板上，去皮碾成米粒形；松子切碎，辣椒粉、盐入碗中拌匀待用。2、将鳕鱼切条，用盐拌匀，挂蛋汁。3、锅烧热油，倒入鳕鱼肉炸至金黄色，捞出控油；锅留底油，放入干辣椒、香葱末炒酥，倒入鳕鱼和芝麻、青椒粒，迅速炒匀，勾芡即可。特点鱼肉鲜脆，辣味飘香。烹饪秘诀花生要炸香（超市五香花生也可），鳕鱼炸至外酥里嫩即可。

该答案来自食全食美网官方网站

怎样做清蒸鳕鱼？

·配 料:

鳕鱼、锡箔纸。

酱油2汤匙、酒1汤匙、水4汤匙、葱段、姜片、胡椒粉少许。

·操 作:

1.将鳕鱼洗净切片，用调味料腌30分钟。 

2.每片用锡箔纸分别包好。 

3.水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。