温拌麻辣土豆丝的做法是什么？

一、温拌麻辣土豆丝的做法是什么？

主料：土豆丝300克、猪肉100克辅料：橄榄油适量、盐适量、醋适量、蒜头适量、香芹适量、辣椒适量、花椒面适量、辣椒面适量

温拌麻辣土豆丝的做法1. 蒜去皮，切成小粒2. 将蒜粒放入大碗中，加入醋，生抽，盐，还有橄榄油用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽，会使菜肴的特点发挥到极至。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油，所以即使是糖尿病人也可以食用这道菜。3. 土豆去皮切丝，洗去淀粉。锅中放入水和盐，煮开后，放入土豆丝4. 放入几棵香芹5. 土豆丝断生后，捞出，过一下凉水6. 油热后，放入橄榄油与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。而且橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。所有大人孩子常吃橄榄油都有好处。7. 油温达到200度左右时，放入辣椒面和花椒面，炸出香味。8. 猪肉先用橄榄油，盐，淀粉腌制一下，在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，丰富口感。这样肉质会嫩滑还有橄榄油特有的香味9.放入猪肉片翻炒，猪肉变色后，关掉火10. 放入土豆丝，倒入调好的酱汁11. 放入香芹和辣椒，拌匀即可小贴士1.土豆丝在焯水时，断生即可，煮就了，就不脆了，而且在拌的时候会断。2.肉炒好后，就熄火，加入土豆丝拌匀即可，不需要再炒了。

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二、香辣土豆烧鸡块的做法是什么？

用料：鸡腿350克、土豆200克、葱1段、姜1小块、红油豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、黄酒1大匙、白糖1小匙、盐适量做法 ：1、鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干2、土豆洗净去皮切块。入油锅中中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；葱切段，姜切碎3、锅入油，小火爆香葱姜4、然后倒入鸡块翻炒片刻后调入辣豆瓣酱5、翻炒均匀。再调入黄酒、生抽和白糖，炒匀6、倒入没过材料的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后加入少许盐小贴士：1.还可用郫县豆瓣酱、香辣酱，总之是自己喜欢的就好吃；辣酱的分量也随各人口味增减。2.土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。

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三、怎么制作麻辣土豆泥及其他品种？

土豆泥

·配 料: 土豆若干、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、甜面酱和白糖、猪肉碎

·操 作: 土豆泥胚子的做法：

（1）土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

（2）煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。

（3）搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。

鸡汁土豆泥

（1）热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

（2）盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

（3）油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

肉酱土豆泥

（1）一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下。

（2）这次可以用清油了，油热了放甜面酱和白糖。

（3）小火慢慢炒，小心别糊了，炒到冒泡泡倒下肉碎。

（4）翻炒到熟起锅，淋在土豆泥胚子上。

香葱土豆泥

（1）热油（清油就可以），下土豆泥、盐、鸡精翻匀。

（2）盖上锅盖闷2分钟，打开，撒上香葱，再闷1分钟就好了。

微波做的土豆泥

土豆切厚片，放水淹过土豆，微波炉高火10分钟，捞出来，用勺子、饺子擀面杖或其它东东把土豆撵碎。 可以拌上色拉酱、或者尖椒末红椒末肉末炒着吃也不错。

火腿土豆泥

1、将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。

2、将火腿去皮、切碎。

3、把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末、黄油，搅拌均匀即可。

土豆鱼（其实还是酱汁不同吧）

新鲜蘑菇、开洋切成末，用橄榄油炒熟。拌入土豆泥（做法上面的已经教了）。

摆成鱼的形状。烧一些鱼香汁，浇在土豆鱼上。即可。

味道一极棒。同事吃了都说好，就是做法稍微费事点。

农村土豆泥

把土豆切块 用油炒一下 时间稍长 油不用很多

放水 没过土豆 加盐 少许花椒粉

大火 煮烂 用勺子压碎 加葱花 鸡精

可以和二米饭 炸的大酱 用生菜 包饭包

奶油土豆泥

把土豆切成小块， 然后煮熟，（把水沥干） 将其捣碎，然后放入热奶油或牛奶搅拌均匀。

最后在上面淋上自备的酱汁，酱汁随个人偏好。