风味茄丁怎么做？？

一、风味茄丁怎么做？？

原料：茄子两个，青红尖椒各1个，猪肉丁2汤匙（没有也可做成全素的，有肉会更好吃），蒜2瓣剁成蒜米、老友酱2汤匙，调味适量。油2-3杯。

做法：茄子切丁，用盐水浸泡，沥干水份．用较多的热油炸软，捞出沥油。茄子在高温加热容易保持住漂亮的紫色。

倒出锅里的油，利用锅里的余油将腌过的肉丁划炒至变色，盛出。

放一汤匙油，爆香蒜米、青红椒丁、老友辣酱，加入炸软的茄丁、肉丁，加适量的生抽、糖、鸡精煸炒，加少许水焖一下，勾水淀粉，即可起锅。

老友酱是酸辣味的，炒好的茄子也是酸辣味的，很开胃。没有老友酱可以用蒜容辣酱，加少许白米醋。

二、香辣茄丁的做法，香辣茄丁怎么做好吃，香辣茄丁

1、茄子洗干净，切削丁。

2、大蒜压扁切碎。

3、核桃掰碎大致比毛豆小点。

4、平底锅烧热下少许油，下大蒜煸香，再下茄子，小火干烧，直到茄子变色变软。

5、将茄子和毛豆装在一起，撒上核桃碎，撒上鲜酱油、糖和少许的醋，最后淋上橄榄油，搅拌均匀即可上桌。

三、什锦茄丁要怎么做好吃？什锦茄丁要哪些材料？如何做什锦茄丁

什锦茄丁详细制作步骤 1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成方丁；2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净，切成丁；3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净，切成方丁；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 炒锅注油烧至七成热，下入茄丁炸至金黄色，捞出控油；6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸，捞出控油；7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒，加入酱油、水、精盐、白糖烧开；8. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。

四、冰冻茄丁要怎么做好吃？冰冻茄丁要哪些材料？如何做冰冻茄丁

冰冻茄丁详细制作步骤 1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁；2. 大葱洗净切末；柠檬切片；芹菜切末备用；

五、辣子茄丁怎么做？

原料：紫长茄2根；

配料：干辣椒若干（依个人承受力定，我放了20颗左右吧），花椒20粒，姜2片，蒜4瓣；

调料：豆瓣酱（剁碎）1大勺半或两大勺，料酒1大勺（15ml），鲜汤150ml, 老抽、盐和鸡精少许；

做法：

1、准备好调配料，姜、蒜切碎；

2、茄子切成小块（老公说这丁太大了吧？都可以叫块了！我说叫丁好听点）；

3、炒锅放适量油，跟炒一般的菜差不多，将茄子倒入，待茄子把油都吸进去了，就倒大概50ml水，待茄子吸干了水，再倒，反复两三次，直至茄子有点软，出锅备用；

4、炒锅下少许底油，小火，下干辣椒和花椒爆香；

5、再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒匀后，下鲜汤；

6、将茄子倒入炒匀；

7、放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜，今天家里这两样都没了，所以没加。