肉燕皮是什么做的 肉燕皮的做法

一、肉燕皮是什么做的 肉燕皮的做法

肉燕皮，多称作燕皮，是福建福州著名的特色传统小吃之一，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。

材料

燕皮，猪肉馅，马蹄，葱花，盐，鸡精，白醋

做法

1.燕皮先洒点水，回软后，切成馄饨皮儿大小

2.猪肉馅和马蹄混合，加生抽，盐，鸡精调好味

3.包法很简单，取一张燕皮，放入少许肉馅，将边缘一掐就好了

4.然后，将包好的肉燕隔水大火蒸开后，转中火五分钟

5.煮一锅高汤（或清水也行），下入蒸好的肉燕煮开，调好味，出锅前撒上葱花即可

二、教你如何做福州特色小吃：扁肉燕

“太平燕”典故 福州的地方风味小吃中，能够和锅边糊并列举国无双的，只有“太平燕”了，也称“小长春”。 福州人有语，“无燕不成宴，无燕不成年。” 福州的喜庆筵席上必须要有一道用鸭蛋和肉燕共煮以表示祝福的大菜，“太平燕”。特别是在婚宴上，当太平燕上桌时，方为婚宴的高潮，此时鞭炮齐鸣，客人停箸，而新郎新娘要环绕全场，向宾客敬酒，待敬酒完毕，才可以品尝这道太平燕。 食材 主料 800g三层肉 250g香葱 100g荸荠 配料 适量芝麻油 适量盐 适量鸡精 适量白糖 适量胡椒粉 适量生抽 适量醋 制作步骤 1 2 肉馅里面是三层肉、葱、荸荠、盐、糖; 3 燕皮切成方状 4 把肉放在燕皮当中 5 包好扁肉状 6 摆好放在锅里蒸 7 十五分钟后就蒸好了

8 把它拿出来 9 倒在盘子里 10 这样的扁肉燕算是半成品，可以放冰箱，吃多少拿出来出来煮 11 取出一个锅，里面放上清水或者高汤 12 水开后放入扁肉燕 13 另外拿一个碗，里面放上盐鸡精、胡椒粉、醋和芝麻油 14 等两分钟后扁肉燕开始涨大 15 就可以倒入调好味的碗中 16 这是切好的葱花 撒上葱花就是一碗好吃的扁肉燕——太平燕了!

三、福州肉燕怎么吃

清煮，锅内放入油，热后，加入葱丝和姜丝。爆香后加水煮到锅边冒气，加入肉燕丝。煮熟加入盐和鸡精调味即可。我小时候就是这样吃的，不过个人口吃味不同，我喜清淡的，你可以根据自己口味再调整。

四、如何使用肉燕皮

稍微蒸一下，软了就好撕了。 我没试过，你可以先蒸一点试试。