炒饼和烩饼在家里怎么做 不像饭店里的那样

炒饼和烩饼在家里怎么做 不像饭店里的那样

炒饼的做法

材料：

烙饼200克、圆白菜（包菜）半粒、里脊肉100克、大葱少许或花椒少许、红椒1根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉少许、料酒少许、味精少许、醋适量

做法：

1、将烙饼、包菜、红椒、肉丝分别切成丝儿，将肉丝放入碗内，调入少许淀粉、味精、老抽、料酒调匀腌制5分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热后放入大葱或花椒爆出香味后倒入肉丝煸炒至变色

3、待肉丝变色后放入白菜丝翻炒几下后倒入饼丝、红椒丝一起翻炒2分钟

4、淋入少许味精、生抽炒匀后起锅，食用前可浇上少许醋（因为饼本身有咸味，所以不要再加盐）

小贴士：

1、这道炒饼是北方的家常主食，便宜又省时，我是认识木瓜后才认识它，并同木瓜一样深深爱上它，来新加坡后一度两年没再吃过，前俩月朋友的先生回北京背了2张饼回来，在她家吃到后木瓜就犯病了，这次我回国索性背了3张大饼回来，一张可有一斤重啊……

2、炒饼其实真的一点技术含量都没有，我是这么觉着，如果吃素那么不加肉丝也可以，同样好吃，另外炒饼好吃的一个秘诀就是吃之前加少许醋拌匀了再吃

烩饼的制作材料：

精面粉1000克，熟羊肉250克，小磨芝麻油75克，水发黄花菜250克，水发木耳50克，水粉条250克，大料粉、味精少许，时令青菜适量。

烩饼的特色：

鲜香利口，饼软汤浓。

教您烩饼怎么做，如何做烩饼

1.将面粉倒入盆里，用500克温水和成软硬适中的面团，擀成大片，抹上一层植物油，撒上大料粉，随手卷起，分成5个面剂，擀成0.3厘米厚的圆饼，放入平底鏊内，烙至起花时翻个身，待饼熟后切成5厘米长、0.6厘米宽的条备用。

2.锅内加入适量的高汤，煮沸后把切好的饼放入，盖上盖，用大火烩2分钟，随后放入切好的熟羊肉、黄花菜、木耳，待汤沸起，再放入水粉条、味精，出锅时淋上小磨芝麻油。

烩饼的制作要领：

1.面饼要擀得厚薄均匀；

2.切条时要均匀。

土豆丝炒饼的家常做法

土豆丝炒饼的家常做法

土豆丝炒饼的家常做法，在日常生活中，很多人都会在家里做一些美食，其中土豆是很常见的食物，有些人是很喜欢吃土豆丝炒饼的，但是这种美食是讲究方法和技巧的，下面我分享土豆丝炒饼的家常做法，一起来了解一下吧。

土豆丝炒饼的家常做法1 土豆丝炒饼

小外女来做客，看见冰箱里有之前剩无油烙饼，就非要吃土豆丝炒饼，这点要求还是很好满足滴只是这丫头不吃葱姜蒜，就只能土豆丝炒饼丝，配菜都没有啦我们也就都跟着她将就了。

原料：无油烙饼、土豆、蚝油、生抽、糖、盐、醋。

做法步骤：

第1步、饼，切细条就好。

第2步、土豆切丝后，冷水浸泡，去除多余的淀粉后，捞出控水。呃，这一步我忘记拍照了，见谅见谅哈热锅冷油，放入控水后的土豆丝煸炒，放入适量的五香粉，，生抽，蚝油，醋，糖调味。

第3步、放入切好的饼丝，翻炒均匀，放入适量的盐调味，即可出锅。

第4步、出锅，色是差了点，但味道是不错的，饼软糯不失筋道，和土豆丝脆爽的两种口感碰撞，还不错，要是放点香葱就更完美了。

土豆丝炒饼的家常做法2 土豆丝家常美食的做法

说起炒土豆丝，无论是酸辣还是醋溜，切丝都是基础，很多没有勇气来做这道的亲，可能都是被切丝这一步难倒了吧！据说这一项看似简单的步骤，可是厨师刀工入门级的训练呢！不过也不要畏惧，做饭也就是个熟练工种啦，只要坚持练习就可以啦！

主料

土豆，青红椒，花椒，干辣椒

学会切土豆丝

1、把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面。

2、把光滑的平面立在案板上，这样就不会滚动啦，再切成一片一片。

3、把3、4片土豆叠在一起切成细丝就可以了。

4、最后把切好的土豆丝泡进水里，这样土豆就不会变色啦。

切丝的技巧掌握啦，就可以来玩转土豆丝咯，酸辣、醋溜随你做，无论怎么做，都会有一枚吃货在旁边鼓掌叫好，土豆丝就是有这种神奇的魔力。咱们今天以酸辣土豆丝为例，让你在小伙伴儿面前露一手！

做法步骤

1、土豆洗净去皮切成丝（别表扬我土豆丝切的细哈，那是用擦菜板擦的）。土豆丝用流动的水冲洗。

2、把土豆丝浸泡再淡盐水中至少20分钟，然后捞出沥干水份备用。

3、青红椒切成丝。

4、锅烧热，放油，把花椒用小火煸香后，捞出扔掉(你不想吃的时候咬到花椒吧）。

5、把剪成小段的干辣椒放入煸出香味。

6、倒入土豆丝，加一勺白醋快速翻炒片刻。

7、 放入青红椒丝快速煸炒片刻后，调入少量盐和鸡精即可出锅。

小土豆大功效

1、减肥：土豆只含0.1%的脂肪，是充饥食物中脂肪含量最低的。

2、美容：新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。

3、调整虚弱体质：土豆含有丰富的`钾元素。

4、提高记忆力：土豆含有蛋白质和维生素B群。

5、延缓衰老：土豆含有微量元素、氨基酸和优质淀粉。

土豆皮不要丢掉哦，留着有大用途呢！

1、土豆皮除茶渍

土豆皮是清除茶渍的好材料，因为土豆皮中含有大量的淀粉。当遇到高温时淀粉会形成具有吸附和去污能力的胶体溶液。

操作方法很简单：把土豆皮放到茶具中，倒入开水，加盖放置5-10分钟，然后将土豆皮倒出，用清水冲洗茶具。

2、土豆皮清洁不锈钢污垢

厨房不锈钢的水龙头、灶台……用久了也会产生很难去除的污垢。通常我们会使用清洁剂或者钢丝来处理，但这种方法不仅会伤害皮肤还会划伤不锈钢器具，那么今天就来告诉大家一个最省钱又环保的小方法，就是用土豆皮。

操作方法：用土豆皮里面的部分反复擦拭不锈钢器具的表面，污垢、水渍都可以擦拭掉，最后擦干净就可以了。