东北的灶台鱼怎么做的啊？？？

一、东北的灶台鱼怎么做的啊？？？

主要材料：鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油适量，料酒适量。

1、鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。

2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。

5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。

6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。

7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。

8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。

9、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰即可完成。

二、东北菜有哪些鱼的做法

食材

三道鳞，

纯土豆粉条，

水豆腐，

葱姜蒜，

酱油，

五花肉，

盐，

糖，

醋，

香菜，

花椒大料

做法

1.粉条先用水泡好备用。鱼收拾好去鳞，去内脏。

2.热锅下油，烧开放鱼，两面煎至金黄。倒入醋和料酒去腥，再放入葱姜蒜片，酱油，糖，盐，花椒大料，五花肉倒水末过鱼，先大火烧开，再小火慢炖。

3.中途把水豆腐切块放入鱼中一起炖。鱼快熟时下入粉条，炖再透明出锅。

小诀窍

这道菜里粉条和豆腐是最好吃的，吸收了鱼和肉的香味。

三、东北家炖鲫鱼的做法

食材用料：

鲫鱼两条（2斤左右）相克食物

姜3片相克食物

小葱两颗相克食物

大料两颗

料酒一小勺

盐三小勺

醋两小勺相克食物

蒜五六瓣

十三香适量

花椒20粒左右

色拉油适量

红烧酱油两大勺

菜谱做法：

1.鲫鱼是卖鱼的老板杀好的，洗净控水

2.将酱油，料酒，盐，醋倒入碗中，再加些说，调汁备用

3.葱切段，将切片，蒜去皮，再把花椒大料准备好，备用

4.锅中多倒些油，烧热

5.将鲫鱼滑入锅中用油煸

6.煸至两面焦黄

7.倒入提前调好的调料

8.盖锅闷两三分钟，至汤汁滚开

9.倒入葱姜蒜，大料，花椒和十三香

10.再加入淹没鲫鱼的水

11.大火炖半小时后转小火再炖半小时，汤汁浓稠后出锅就可以啦

12.装盘享用吧

菜谱小贴士：炖鲫鱼加醋的作用是可以让鱼刺不那么硬，肉质更鲜嫩哦

四、有谁知道东北农村大锅炖鱼的做法？

需要提前准备好的材料包括：鱼 1条、豆腐 半块、油 适量、盐 少许、料酒 适量、陈醋 少许、白糖 半勺、姜片 4片、葱花 适量、蒜瓣 4个、香菜 适量、八角 1个、十三香 1勺、酱油 适量、蚝油 适量。

1、鱼一条，洗净去鳞、去腮。

2、豆腐切成片。

3、准备辅料。

4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。

5、热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。

6、添清水。

7、倒入酱汁。

8、放入鱼。

9、摆上豆腐。盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。

10、炖好就盛出，撒葱花，香菜，完成。

五、东北压锅鱼做法

实际上，压锅鱼既是鱼罐头的制法，但，东北三个省，又是在北京吃的，我不确定，我说的是不是正确的，你先看看

先经油炸，鱼【最好海鱼】挑小点儿的，鱼身细点的，大火，六成热下锅，看鱼皮紧绷，放中火，炸制肉熟骨酥，捞出，沥干油，高压锅装水，半满，大葱切高压锅锅底的长度，姜打皮，拍一下就行，铺在高压锅锅底，然后，加酱油，白酒【可多放一点】，白糖【可多放一点】，盐，味素，八角，花椒，干川椒条【可多放一点】调好口，然后，将炸好的鱼放入，盖好锅盖，压20~30分钟左右，【这个时间视鱼身的大小而定】然后起锅，做盘，捞些汤汁淋在上面，再放上几叶香菜即可