娃娃鱼怎么烧了吃？

一、娃娃鱼怎么烧了吃？

娃娃鱼具体制作：娃娃鱼基本制作几种：

鲵家做：

1、奶汤娃娃鱼制作：

【风味特点】：原汁原味、娃娃鱼味醇厚、奶汤鲜美

【主料辅料】：1、取刮洗娃娃鱼700克（体约2斤）改刀1厘米见块备用

2、矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量

【烹制】：1、净锅火加油待油烧至5热蒜瓣、姜入锅煸炒片刻鱼料倒入迅速翻锅待鱼肉收紧倒入矿泉水转火调汤汤至奶白色撇浮沫再炖5钟转火加入其调料

2、锅装盘：调料放置3钟撇浮沫淋鸡油装入已准备容器内即

用每每位容器装底火

二、娃娃鱼怎么做好吃？

娃娃鱼杀完后加点醋和白糖味道极佳。

三、娃娃鱼怎么做好吃？

首先材料娃娃鱼一条，熟猪油料酒白糖淀粉姜葱蒜，调味料有盐酱油味精，娃娃鱼肉质鲜嫩，尤其是表皮那一层，吃起来口感像甲鱼壳那层胶原蛋白口感比较丰富，好了接下来看是怎么做的，首先将娃娃鱼打晕不要放血，为什么不放血因为可以保留它的鲜味，在另外起锅烧开水把鱼丢进去，因为娃娃鱼外有一层黏液，用开水把黏液固定在用刀刮下来就可以了，刮下来后取出内脏然后把鱼剁成大小一致的块。

起锅烧油等油温五六成后下入鱼块，待鱼炸至金黄后捞出沥油，然后锅里放适量猪油加入葱姜蒜炒香，在放入鱼块翻炒几下加入料酒酱油盐白糖加入适量的清水，一定要漫过鱼肉，水刚刚好就可以了，水太多的话烧起来时间长，如果要做好这道菜就要烧制时间长一点大概三十分钟的样子，这样口感非常的滑嫩Q弹，在接着说水加好后大火烧开，然后转小火这个是大多数烧菜都有的一个阶段。

然后等鱼熟了之后再开大火，在调入适量的味加少许的白糖，在加入水淀粉适当的勾下欠，出锅前在加点食用油翻炒两下就可以出锅了，可以煲汤步骤是差不多的炸鱼改成炒鱼块，辅料有火腿香菇，炒香葱姜蒜加入鱼块翻炒两下加入适量的清水，放入切好的辅料文火慢炖，直到鱼肉成熟就可以出锅了，美味又营养的清炖娃娃鱼就做好了，喜欢喝汤的可以做做。

再教大家一道做法虫草蒸娃娃鱼，这道菜非常适合冬天食用，首先材料娃娃鱼一条，怎么宰杀上面有说到，那么做这道菜最好是用娃娃鱼背面上的肉，把鱼肉片成片要求不能太薄了适中就可以，在是辅料需要红枣四五个虫花四五片枸杞十个，高汤适量其他的调味基本味还有姜蒜适量，材料都准备好后开始制作，首先将娃娃鱼的肉片腌制一下入味，这点很重要如果腌制不到味，那蒸出来的娃娃鱼味道就会偏淡，腌制需要放入适量的姜蒜大葱盐鸡精，腌制五分钟腌制好后记得一定要把葱姜蒜挑拣出来。

挑拣完后找一个蛊把鱼肉分层放入，每一层分别放一点虫草和枸杞，为什么要这么放，为了让鱼肉每一片更好的吸收食材的作用，这样每一片吃起来就非常的有营养，放好后加入高汤淹没鱼肉在加入红枣盖上盖，放入蒸锅蒸上二十几分钟就可以出锅了，注意一点做这道菜娃娃鱼最好是用新鲜的现杀的，做出来的才会味浓肉嫩滑爽。

1、宰杀娃娃鱼的方法，也有将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹；或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。

2、拿到厨房，以前那种土灶，烧起来很香。宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作它用。

3、场主把鱼斩块，一部分的肉切片，跟酸菜鱼一样切片放入另外一个碗等待

4、斩成块儿的鱼跟猪筒骨放入高压锅，加料酒生姜辣椒。上汽后小火炖十五分钟。

5、高压锅冷却后把鱼跟猪筒骨放入土灶中翻炒，这时烧一壶开水。

6、把开水倒入鱼中，汤的颜色非常明显。加入适量的盐。

7、最后一步把最早切片的鱼片慢慢滑入锅内，盖上锅盖，沸煮五分钟。焖五分钟，出锅。肉完全没有鱼腥味，并且营养价值非常高。

扩展资料：

娃娃鱼的功效与作用

大鲵是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。

大鲵肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。

大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77 %，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72 %，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式。

大鲵必需氨基酸评分高，符合人体需要量模式程度相当高， 其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸， 可以与主食合理搭配食用， 以起到蛋白质互补作用。

参考资料来源：百度百科-中国大鲵 （两栖纲动物）

四、听说有中小吃叫娃娃鱼,用红薯粉做的.请问那里能吃到和怎么做啊

呵呵，娃娃鱼小吃是很好吃的东西哦，很爽滑，具体做法我不是很清楚，但可以简单描述下，就是把红薯熬成半粘稠半透明的一种稠状液体，然后乘热倒在蒸笼里，就是里面有很多小洞的那种，就象电饭锅上面的那种，然后就让这种稠状液体自己往小洞里流，下面要有个桶接住，桶里要装冷水，这样就会凝固起来就成型了，很可爱的样子，然后从水里捞起来拌上作料就可以吃了，真的很好吃呢，其他地方我不知道，连云港有卖的，而且很多，就只要1--2块一碗，现在说着说着我都想吃了，呵呵~~