焖子怎么吃

一、焖子怎么吃

“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。

一、焖子的制法：

原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡［是北方人对红薯淀粉的常见叫法］500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量

制法：

1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

二、操作要领：

1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。

2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。

三、菜例：

以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：

焖子烧海参

取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中汆一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。

香煎焖子

取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。

二、凉拌焖子的家常做法，凉拌焖子怎么做，凉拌焖子做法

主料

焖子

150g

辅料

黄瓜

1根

卤豆皮

100g

蒜

2瓣

盐

1小勺

鸡精

1/3小勺

生抽

2汤匙

醋

4汤匙

芝麻酱

适量

香油

适量

步骤

1.焖子长这样子哟，清洗一下备用

2.黄瓜洗净，卤豆皮备好

3.黄瓜切成丝

4.卤豆皮切丝

5.焖子切成长条

6.蒜捣成蒜泥，加入4汤匙清水成为蒜汁

7.放入盐、鸡精、生抽、醋调成料汁

8.将焖子、黄瓜、豆皮放入大碗中，倒入料汁，浇上调稀的芝麻酱

9.淋上一点香油，拌匀即可食用

三、保定驴肉火烧闷子的做法

食材用料：

面粉

玉米面

青辣椒

驴肉焖子

酵母

盐

菜谱做法：

1.将面粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺盐，如果有碱面的话最好也加一点，我家没有就省略了。

2.用温水和面，水温不烫手就好。和好面后醒发30分钟。

3.将面团揉光滑，分成8个大小均等的剂子。

4.取1个剂子，搓成细长的条。

5.用擀面杖擀成片，不需要太薄。

6.从一头卷起，将另外一头压在下方。

7.用手掌按扁，擀成饼状。我擀得有点薄，不喜欢的话就擀厚一点。

8.开中小火，平底锅内无需放油，直接把火烧放进去烙，盖上锅盖焖一小会儿。翻面继续加盖烙，直到面火烧中间开始鼓胀起来就可以了。

9.依次将火烧烙完。如果是当时吃的话就烙得火大一点。感觉一顿吃不完的话就少烙一会儿，下次吃的时候再加热一下就行。

10.这就是驴肉焖子，喜欢吃辣的童鞋可以加点青辣椒碎进去。

11.分别切碎。块的大小随个人喜欢，不喜欢碎的直接切一大片夹进火烧里也很爽！！

12.用刀将火烧从中间切开，将焖子夹进去，开吃吧！！

驴肉焖子

原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴 汤。

制法：

1.用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。

2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。

四、怎样炒焖子好吃

1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；

2. 葱切花，姜切末；

3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

焖子的做法小贴士

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

五、焖子做法怎么做好吃，焖子做法的吃法

食材用料

蒜末

芝麻酱

米醋

酱油

植物油

焖子1块

焖子的做法

1.把焖子切成小块。

2.起锅放入油，油热后放入焖子块。

3.小火炒的时候调酱汁，一小碗是芝麻酱调成糊状，另一小碗是蒜末和白醋。

4.焖子炒成有胡戈位置，因为好吃的焖子一定的有戈的，很香很有口感。

5.炒好之后装入碗中，按照自己口味放入芝麻酱和蒜粗，最后在放入酱油。

六、二月二吃的闷子怎么做呀

二月二京津一带民俗吃焖子,也叫吃龙鳞。 焖子的做法:1.把一份绿豆淀粉加两份水搅匀倒入锅内。2.边加热边搅锅开锅后稍停起锅。3.倒入皿器内晾凉取出切成长8宽4厚2分的片。4.将炒锅(最好是铛子)置火上放油少许,将焖子煎至两面焦黄。5.配上佐料:葱茉、蒜茉、虾油、辣油、香油、麻油、麻酱等。