乳扇这种甜品可以如何制作呢？

一、乳扇这种甜品可以如何制作呢？

               现在大部分人都喜欢餐后甜点，你们吃过乳扇嘛。云南十八怪大理乳扇，估计只有大理人才吃的懂。

                    乳扇其实跟扇子形状差不多，那我们应该怎么样去制作呢。第一步准备好几瓶新鲜牛奶和酸水。第二步起锅把酸水倒入里面加热不断搅拌搅拌之后，再放入新鲜的牛奶加热到八十度或者九十度样子，它就会飘出像豆腐脑一样的。第三步我们把准备好滴大筷子或者木夹放肆夹着几分钟样子就会成牛奶团。第四步我们把牛奶团拿出来在手里里面揉捏，挤压然后做成扇子一样的薄薄的薄片。放在准备好的竹架上等待他们风吹晾干（大概两天左右一般天气要在二十九度或者三十一度左右晾着就更好）。像扇子一样的乳扇基本就是这个样子了,生吃也很好吃，拌着牛奶淡淡的香味。

                 接下来我们把做好的乳扇，起锅烧油（油大概七成或者八成热的样子）再放质我们刚刚做的乳扇到里面炸（炸两分钟或者三分钟左右即可）捞出，味道别有一番风味，脆而甜中拌有浓浓的奶香味。

              乳扇不仅仅可以烤着吃之外，我们还可以凉拌吃，做沙琪玛吃。比如凉拌吃乳扇，我们先把乳扇切成片备用。再去准备好酱汁喜欢吃辣的小伙伴们做酱汁的时候自己就可以多放点辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放或者少放，根据自己口味来。最后我们把自己做好的酱汁用一个大碗和切好的乳扇一起搅拌均匀，让乳扇入味用一个盘子盛出来即可。尝一口新辣而甜，味道好极了。

将乳扇放在油里剪成块状，然后放入油锅中，乳扇会迅速膨胀起来，并且变黄，这个时候就可以捞出装进盘子里了

首先就是要准备新鲜的食材，然后放到铁锅上面之后再加入箱的酸奶，之后要不停的加热，也需要用筷子搅拌，凝固成米粉的状态，切成一片一片的捆绑起来就可以了。

这种甜品是用了米酒，鸡蛋，和新鲜牛奶制作出来的，方法很简单，而且有营养，是一种特色美食。

二、乳扇是什么？

吃货自古代就有，不过那时候叫“饕鬄”，而它们人生最大的兴趣就是吃，不过好在中国地域广袤，美食小吃数不胜数，其中就包括了乳扇，那么乳扇是什么？保存是放在冰冻还是冷藏可以放多久？来看看具体下面给出的具体介绍。

奶制品的干酪

乳扇是我国白族滇西制作的一种传统美食，那么乳扇是什么？乳扇的外形和味道像芝士，是用鲜牛奶、食用酸通过加热、冷却、晾晒等工序做出来的一种干酪，因其外形想着山，所以叫乳扇，它的吃饭很多，生吃、油炸、生煎皆可。

正空冷蔵保存最长180天

乳扇是一种奶制品的干酪，那么保存是放在冰冻还是冷藏可以放多久？一般把它放在干净通风且阴凉干燥的地方保存一个月完全没问题，而市场销售的乳扇一般采用的是真空包装，想要 保存的话不用特殊处理，直接放在冰箱冷藏最长可以保存180天。

乳扇的营养价值及功效

乳扇属于云南地区人们生活不可缺少的一种部分，作为特殊的奶制品，乳扇有着极高的营养价值，不仅钙、B族维生素、镁等含量丰富，而且经过脱水后，脂肪含量很高，非常适合缺钙的人群，但是肥胖的人群最好不要使用。

牛奶拥有着极高的营养价值，它的做法很多，其中就包括了乳扇，那么乳扇是什么？一种通过鲜牛奶、食用酸加热、冷却、晾晒等工序做出来的干酪。

邓川乳扇的烹调方法多种多样，煎、烤、烫、烩、炸、煮、炒、生皆行，哪种烹饪都可口。生食加糖，味美酥香。如果油煎后撒放少许盐，吃起来脆甜可口，另有一味。白族礼俗“三道茶”的第二道茶中，人们把乳扇揉碎放入茶内一齐品尝，既品到香茶又尝到乳扇，那是别有风味。由于乳扇食法很多，且又是滋补品，很受人们喜爱，不论是来大理探亲访友的人或是慕名而来的游客，都要在品尝之余带上几斤乳扇，馈赠亲友。

三、鸡蛋乳扇羹的做法吃

乳扇的材料:酸奶(精制)酌量，鲜牛奶适量。

乳扇的做法:铁锅架火上，放入酸奶，加热至烫手的程度，舀进等量鲜奶，边加热边用筷子搅动，当奶水凝固成米粉团状时，捞出装容器内，略加揉捏，再用木制滚筒碾压成状为扇面的薄片，逐一制成后，铺展在竹架上晾干，即成乳扇，捆扎起来只一小把，营养价值极高，携带方便。

烤乳扇：把乳扇放在火上烤，一边烤一边放玫瑰花糖，一边卷起就好了

四、七彩云南里有什么好吃的特色菜？

香茅草烤鱼

    这是傣族的特色菜，在西双版纳很常见。它有两个特点：一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。

    做法：白鲫鱼洗干净，将葱、姜、蒜、青辣椒等切细，与盐拌匀，腌制鱼两三个小时；把喃咪放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右。

    口感：香而酥脆，微辣回甜，烤肉和雨香味兼得。

    汽锅鸡

    汽锅鸡

    云南独有的传统风味菜，自清乾隆年间起在滇南地区流传。汽锅扁圆小巧，一般是黄褐色或红褐色的陶锅，热点是在锅底中心有一突出的中空的小嘴。汽锅鸡多选用滋补的中药材相佐，如花旗参汽锅鸡、三七汽锅鸡、松茸菌汽锅鸡、天麻汽锅鸡等。

    做法：将新鲜的鸡块放入汽锅中，加作料后盖上盖子，把汽锅放入一盛满水的汤锅里，连汽锅带鸡一起蒸。水沸后，蒸汽会从小嘴里冲入汽锅，经过锅盖冷却再滴入锅内，一般要做三四小时才好。

    口感：鸡肉肥而不腻，鸡汤色香浓郁，口感极佳。

    野生菌火锅

    到了云南，满眼的绿和各类植物让许多人感叹物种的丰富，在这里仅菌类就有上百种：青头菌、鸡腿菌、鸡油菌、珊瑚菌……而金针菇在当地只是价格相对低廉的一类。因此到了云南一定要吃地道的纯天然野菌，尤其是雨后新摘的新鲜菌类。要注意的是，吃野生菌一定要在当地人的“照顾”下，因为很多菌类是有毒不能吃的。

    吃法：一般来说，野生菌的吃法是比较成熟了的火锅吃法。在大吃野生菌后，千万不要忽略的是一定要舀碗汤尝尝，这可是纯野味的，而且绝对新鲜。

    口感：由素到荤渐进，既可品尝到野生菌的鲜美，又可品味火锅的涮肉香。

乳扇

    乳扇是云南白族地区的传统乳制品，早在清代初期，白族人就掌握了用鲜牛奶制作乳扇的技艺。如今乳扇仍是大理地区很有名的小吃。从“邓川弓鱼美，洱源乳扇香”这句云南俗话里就可以知道乳扇在人们看来是多么的美味。

    吃法：乳扇的烹调方法多种多样，除生食外，煎、蒸、烤、烫、烩、炸、煮、炒皆可。

    口感：颜色鲜黄带红，奶香四溢，独具风味；而且营养丰富，含有人体所需的蛋白质、氨基酸等多种物质，还有调和气血、安神养心、健胃补虚等功用。